26 décembre 2011

Potage crécy à l'orange et à l'érable

Nous aimons beaucoup cette recette et franchement je suis bien contente de l'avoir servie à mon repas de Noel car tout le monde ont aimer du moin si je me fie au commentaires :)




Potage Crécy à l'orange et à l'érable

Ingrédients:

1 cuil.à table de beurre
1 cuil. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées

3 tasses (525 g) de carottes pelées et coupées en gros dés
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés

Sel et poivre du moulin

1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15% (ou 15% à cuisson)


Étapes:

- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.

- Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes.

- Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.

- Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

- Ajouter le bouillon de poulet puis les dés de pommes de terre. Saler et poivrer.


- Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

- Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.


- Remettre dans la casserole. Ajouter la crème en mélanger délicatementement.

Source: Légende d'automne

12 décembre 2011

Risotto aux champignons et son Saint-Paulin

Quel belle recette de risotto savoureux et bien crémeux comme je l'aime !
J'ai utiliser des beaux gros champignons portabella et quelques champignons de paris c'étais délicieux.



2 c.à.soupe de beurre
1/2 tasse d'échalotes francaise hachées finement
1 tasse de riz arborio
1/4 de tasse de vin blanc sec
4 tasses de bouillon de poulet dégraissé très chaud
2 c.a. soupe d'huile d'olive
4 tasses de champignons variés, tranchés ou entiers selon la variété utilisée.
1/2 tasse de fromage ( moi du Saint-Paulin )
Sel et poivre du moulin

- Dans une casserole, attendrir les échalotes françaises dans le beurre, puis ajouter le riz et bien l'enrober de beurre.

- Ajouter le vin er remuer jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon de poulet, environ  (1/2 tasse) à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Après une vingtaine de minutes de cuisson, le riz devrait être onctueux et tendre, mais encore al dente. Retirer du feu.

- Dans une poële, faire sauter les champignons dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes.

- Ajouter le fromage et les champignons au risotto. Bien mélanger, saler et poivrer.

11 décembre 2011

Bretzels maison

Ma première recette avec mon tout nouveau robot kitchenaid le rêve de toutes cuisinière offert par mon chum un peu avant Noël et après toutes ma popottes des fêtes hihihi ces pas grave mon coeur l'important ces qu'il trône à présent sur mon comptoir de cuisine xxx



Ces en fouillant sur le net que je suis tomber sur  Mamzelle Eva son site est remplie de belle recette à faire avec kitchenaid, quand j'ai vu ces Bretzels je me suis dis ohlalala ces sa qu'ont voeux hihihi
Un mot délicieux et la texture !





Ingrédients :

- 150 ml de lait (demi-écrémé)
- 150 ml d'eau
- 500g de farine
- 5 g de levure de boulanger déshydraté ( levure active fleischmann's )
- 6 g de sel
- 40 g de beurre mou

Pour la cuisson et la dorure :

- 1 jaune d'oeuf
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé de poudre à pâte ) a mettre dans l'eau bouillante
- graines de sésames

Recette :

Dans le bol du KitchenAid mélanger pendant 10 minutes avec le crochet pétriseur (vitesse 2), la farine, le sel, la levure, le beurre mou, l'eau et le lait.
Quand la pâte est bien lisse et forme une boule autour du crochet, posez-la dans un saladier, recouvrez à l'aide d'un linge à vaiselle, et laissez levez la pâte une heure environ dans un endroit chaud. (Moi au four avec lumière ouverte).

Quand la pâte a bien levée, coupez 6 bâtons de la même tailles.

Faites des boutins, et donnez leur la forme des bretzels.

Plongez les bretzels dans un grand chaudron remplie d'eau bouillante avec 5 g de sel, et un sachet de levure chimique ( 2 1/4 c.a.thé poudre à pâte ). Sortez les bretzels de l'eau bouillante dès qu'ils remontent à la surface. Cela prend une minute maximum.

Posez les bretzels sur du papier absorbant et  sur une plaque allant four. Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf, puis saupoudrez de quelques graines de sésame, ou de sel.

Cuisson :

Chauffer le four à 400° et y déposer la plauqe au centre du four.
 Les bretzels doivent être bien dorés. ( moi 25 minutes )
 Laissez les refroidir sur une grille.

La prochaine fois que je vais en faire j'ajouterai des photos des différentes étapes.

Sources Mamzelle Eva

4 décembre 2011

Truffes au chocolat

IL n'y as pas grand mot pour décrire cette gourmandise à part fabuleux, sa fond dans la bouche
et ce n'est pas tellement compliqué il suffit de bien suivre les étapes.



Ingrédients

1/3 tasse crème à fouetter (35 %)
2 tasse brisures de chocolat mi-sucré ( 340 g ) ( moi chocolat Baker mi-sucré )
1/2 tasse beurre non salé ( 120 g)
2 c. à thé  de Tia Maria, ou Kalhua ou Grand Marnier, ou Amaretto, ou 5 ml de vanille

Votre enrobage préféré: cacao, sucre à glacer, amandes moulues. ou chocolat noir

- Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce quelle soit chaude, mais pas bouillie.

- Ajouter le chocolat et le beurre et mélanger jusqu'à ce que ce soit fondu.

- Ajouter votre alcool et réfrigérer 3 à 4 heures.
- Faire des boules D'environ 1 pouce réfrigérer ;a nouveau pour 30 minutes.
- Rouler dans votre enrobage préféré ou tremper dans du chocolat fondu au micro-ondes

- Réfrigérer jusqu'au moment de servir ou congeler et sortir 1 heure d'avance.
Sources: livre de recette de Jean Paré

Biscuit de Noël à la crème sur

J'ai trouver cette belle recette ici et elle sera ma recette de biscuit pour les années a venir :) Un gros merci à Sakya.

Note à moi même : oui Nathalie tu peut les faire d'avance et les mettre au congélateur avec le crémage lolll.


Ingrédients
½ tasse 125 ml beurre non salé, ramolli
1 tasse 250 ml de sucre
1 c. à thé poudre à pâte ( levure chimique )
¼ c. à thé bicarbonate de soude
Pincée de sel
½ tasse 125 ml crème sure
1 Œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé zeste de citron râpé finement
2 ½ tasses 300g farine tout usage


Dans un grand bol bien mélanger le beurre pendant 30 secondes au mélangeur ou mixette.
Ajouter le sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel, bien mélanger.
Ajouter la crème sure, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant de mélanger. Ajouter la farine et mélanger pour l’absorber au mélange.
Diviser en deux parties, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ( moi une nuit ).

Préchauffer le four à 375°F ( 190°C )

Sur une surface bien enfariné, rouler la moitié de la pâte à 1/8 à ¼ po ( 3 à 6 mm ) d’épaisseur et tailler à l’emporte-pièce. Déposer sur une tôle à biscuits non graissée. Cuire entre 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les plus petites bordures commenceront à dorer. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorer avec un glaçage royal ou le glaçage qui suit et ajouter des décorations à votre goût.
 Moi j'ai décorer avec cette glace royale :
  • 1 blanc d'œuf
  • 6 cuil. à soupe de sucre glace
Preparer tout les ingrédients
Verser le sucre glace sur le blanc d'œuf.
Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une consistance homogène.
Selon l'utilisation, on peut ajouter un peu plus de sucre glace afin d'obtenir une glace royale plus ou moins consistante.

3 décembre 2011

Filet de porc à la Marie-Jue ( mijoteuse )

Hummm on s'est bien régalé une recette délicieuse et ultra facile en plus.La seule chose que je changerais ces le temps de cuisson la prochaine fois je vais le faire cuire un peu moin car j'aime le filet de porc rosé je  vous tiens informer !





Ingrédients :

2 filets de porc
¾ tasse de sauce chili
½ tasse de sirop d’érable
Une enveloppe de soupe à l’oignon

Méthode :

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d’érable et le mélange de soupe à l’oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

Cuire 4 heures à Low ( moi 3 heures la prochaine fois )

Sources: Les délices de Maya

Effiloché de canard confit et sa compotée de fruits rouges au Porto

J’ai trouver cette recette dans le fabuleux livre de jean-francois Plante. Se qui est de formidable ces que avec cette recette on peut fair...