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10 septembre 2021

Osso bucu

 Voici une recette qui me rend heureuse. Toujours un succès pour un repas en famille ou entre amis :)



INGRÉDIENTS

8 jarret de porc ou veau

Farine, pour enrober la viande

3 c.à.s d’huile

3 c. À s de beurre

2 oignon hachés

1 1 /2 tasse de vin blanc sec

2 branches de céleri en dés

2 carottes en dés 

3 à 4 gousse d’ail hachés

1 canne de 28 oz de tomates italiennes

1 tasse de bouillon de boeuf

1 feuille de laurier

1 branche de thym séché ( à votre goût )

Poivre du moulin et fleur de sel

GREMOLATA

Le zeste de 1 citron ou plus à votre goût

Persil ciselé



PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degré la grille au centre

Enrober les tranches de porc dans la farine et secouer pour enlever l’excédent.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé dorer les jarrets dans  2 c.à.s d’huile et 2 c.à.s de beurre de tout les côté, Saler et poivré

Déposer les jarret rôti dans une casserole allant au four. Réserver

Dans la même poêle de cuisson mettre le reste de beurre et le reste d’huile et attendrir les oignons dans le jusqu'à transparence, ajouter les carottes le céleri et l’ail. Déglacer avec le vin et laisser diminuer de moitié. Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, laurier et branches de thym. ( si tomates entière les brisé légèrement avec un fouet ou autre porter à ébullition et verser sur les jarrets.

Couvrir et cuire 45 minutes à 350 degré.

Diminuer le four à 325 degré et poursuivre la cuisson 1 heure.

Rectifier l’assaisonnement.


Mélanger ensemble le zeste de citron ou d’orange et le persil et parsemer l’assiette au service.


Bon appétit !







7 juillet 2021

Portobella farcis à la bolognaise


Cette recette est vraiment fabuleuse en plus d'être versatile car vous utiliser se que vous trouver dans le frigo. l'important ces le gros champignon qui lui s'adapte a tout. Ce midi ces farcis porc et boeuf mais sa
aurais bien pu être jambon béchamel ou chair de saucisse sauce tomate ou encore préparation a pizza couper en petit morceau et brasser dans la sauce avant de garnir mais encore …omelette ou juste végé …aller petites abeilles à vos fourneaux :)

Voici mon choix de ce midi …






Portobella à la bolognaise

5 gros champignons Porto bella ou autres variété à votre choix les tiges enlevées
Environ 1 livre 1/2 de mélange de porc et boeuf haché ( ou tout autre viande )
2 gousse d’ail émincée
1/4 c.à.thé de sel
1/4 de c.à.thé de poivre
1 c.à.thé épices italiennes
1 1/2 tasse environ de sauce tomate hunt’s originale
Fromage pour garnir ( mozzarella, quatre fromage ou autres à votre choix )

Préchauffer le four à 400 degré, Sur un plaque déposer les champignons afin de pouvoir les garnir. Réserver.

Dans une grande poêle cuire le porc et le boeuf et égoutté le surplus de gras.
Remettre sur le feu et ajouter l’ail, les épices et la sauce tomate cuire à feu moyen jusqu'à épaississement 
On ne devrais plus voir de liquide. Farcir vos champignons de cette préparation et garnir de fromage.
Mettre au four au milieu de la grille et cuire environ 20 à 25 minutes. Vous pouvez si désirer passer un petit coup à broil a la fin :)

Bon appétit !

Source: internet et adapté à ma façon ( je n’ai plus le lien de l’original )







4 octobre 2020

Crevette Panko

Belle petites recette dépanneur :)




 225 gr de crevettes, écaillées et déveinées, avec la queue.

1/2 c.à.thé de sel

1/2 c.à.thé de poivre

1/2 c.à.thé de poudre d’ail

1 tasse de farine

2 oeufs, battus

1 tasse de chapelure panko

4 tasses d’huile végétale


Dans un bol mélanger les crevettes, le sel, le poivre et la poudre d’ail.

Mettre la farine, les oeufs et la chapelure dans trois autres bols séparés.

Chauffer l’huile  jusqu’à ce qu’elle atteigne 375 F

Tremper chaque crevette dans la farine, puis dans l’oeuf ,et ensuite dans la chapelure.

Frire quelques minutes jusqu’à bien dorée.

Déposer les crevettes cuites sur du papier absorbant et servir.


Mayonnaise épicées

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 c.à.thé de paprika fumé

Quelques gouttes de sauce Sriracha ou tabasco

 

5 septembre 2020

Saumon à l’ail et sa sauce au petites tomates

 Une belle recette de Jamie Oliver, je l’ai servi avec un risotto de légumes de la veille et franchement c’étais un match parfait :)





Ingrédients:

1 jeune bulbe d’ail frais ( si vous ne trouvez pas de jeune bulbes remplacez-le par 2 gousses d’ail hachées et 1 bulbe de fenouil Tranché

1 barquette de tomate cerises mûres

1 citron

Huile d’olive

4 filets de saumon, avec la peau, et écaillées

Quelques brins de menthe fraiche

Quelques brins d’aneth frais


1. Coupez le bulbe d’ail en fine tranches, écrasez les tomates. Couper le citron en deux puis trancher finement la moitié.

2. Ajouter un bon filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’ail jusqu’à se qu'il caramélise. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à tendreté.

3. Dans une autre poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonné le saumon et cuire côté peau vers le bas, pendant 3 minutes. Retourner, ajouter les tranches de citrons dans la poêle et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le saumon sois cuit à votre goût.

Hachez finement la menthe et l’aneth et remuer dans la sauce puis renverser les filets de saumon et servez.

** La menthe et l’aneth dans ce plat fait toutes la différence le goût est subtile mais indispensable :) 

Sources: Jamie Oliver

26 janvier 2020

Risotto au homard

Un risotto comme je l’ai aime !



1 oignon, haché très fin
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc
  • 4 tasses de bouillon de poulet, chaud
  • Quelques pistil de safran
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan rapé
  • Pinces de homard ( moi du Costco sac de 2 livres )
  • 1/2 tasse de pois congelé ( si désiré )


Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  2. Ajouter les pistil de safran au bouillon chaud et ajouter une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
  3. Après avoir cuit environ 20 à 25 minutes, le riz devrait être tendre, et le bouillon absorbé par le riz.
  4. Ajouter le fromage, les pois et le homard et brasser délicatement
  5. Servir Avec de belle grosses pinces sur le dessus.   

Poulet entier ( friteuse à air chaud )


La peau croustillante, la viande juteuse à souhait. Cuits juste dans ces épices sans beurre sans huile sans rien en faite :) Réussite totale mes amis !




Pour la friteuse Ninja

Poulet de 3 lbs et moi
Épices à frotter ( la vôtre ou )

2 c.à.s de cassonade
1 c.à.s de sel casher
1 c.à.s de paprika
1 c.à.t de poudre d’ail
1 c.à.t de poivre d’ail
1/2 c.à.t de poudre d’oignon
1/2 c.à.thé de thym séché
1/2 c.à.t d’épices italienne
1/2 c.à.thé de moutarde sèche
1/4 c.à.t de poivre de Cayenne


Laver le poulet et bien le séché 

Mélange ensemble tous les épices.

Bien frotter le poulet partout

Vaporisez le panier de la friteuse à air  avec un enduit à cuisson.

IMPORTANT

Déposer le poulet poitrine vers le bas ( cuisse en dessous ) dans le panier de la friteuse en laissant la grille de grillage

** vous pouvez écraser un peu le dos pour ne pas toucher le dessus du panier.

Cuire à 350 degré pendant 35 minutes.

Retourner le poulet

Continuer la cuisson pour encore environ 20 à 25 minutes

 ou 

Jusqu'à  ce que le thermomètre indique une température de 185 degré dans la partie la plus charnue
** ( 185 degré est la température exiger pour la cuisson d’un poulet entier sans risque ) 

Bon Appétit :)













23 janvier 2020

Plateau entre amis


Je suis une fan fini des plateau, quel merveilleuse façon de recevoir ou tout simplement se faire plaisir !



Accompagner du fameux Brie feuilleté du Coup de grâce lui même pour qui j’ai un gros coup de coeur tant ces plats son savoureux et particulièrement bien à lui il réinvente sans détruire et sans copie.


Https://lecoupdegrace.ca


Osso bucu

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