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4 octobre 2020

Crevette Panko

Belle petites recette dépanneur :)




 225 gr de crevettes, écaillées et déveinées, avec la queue.

1/2 c.à.thé de sel

1/2 c.à.thé de poivre

1/2 c.à.thé de poudre d’ail

1 tasse de farine

2 oeufs, battus

1 tasse de chapelure panko

4 tasses d’huile végétale


Dans un bol mélanger les crevettes, le sel, le poivre et la poudre d’ail.

Mettre la farine, les oeufs et la chapelure dans trois autres bols séparés.

Chauffer l’huile  jusqu’à ce qu’elle atteigne 375 F

Tremper chaque crevette dans la farine, puis dans l’oeuf ,et ensuite dans la chapelure.

Frire quelques minutes jusqu’à bien dorée.

Déposer les crevettes cuites sur du papier absorbant et servir.


Mayonnaise épicées

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 c.à.thé de paprika fumé

Quelques gouttes de sauce Sriracha ou tabasco

 

5 septembre 2020

Saumon à l’ail et sa sauce au petites tomates

 Une belle recette de Jamie Oliver, je l’ai servi avec un risotto de légumes de la veille et franchement c’étais un match parfait :)





Ingrédients:

1 jeune bulbe d’ail frais ( si vous ne trouvez pas de jeune bulbes remplacez-le par 2 gousses d’ail hachées et 1 bulbe de fenouil Tranché

1 barquette de tomate cerises mûres

1 citron

Huile d’olive

4 filets de saumon, avec la peau, et écaillées

Quelques brins de menthe fraiche

Quelques brins d’aneth frais


1. Coupez le bulbe d’ail en fine tranches, écrasez les tomates. Couper le citron en deux puis trancher finement la moitié.

2. Ajouter un bon filet d’huile dans une poêle et faire revenir l’ail jusqu’à se qu'il caramélise. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à tendreté.

3. Dans une autre poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Assaisonné le saumon et cuire côté peau vers le bas, pendant 3 minutes. Retourner, ajouter les tranches de citrons dans la poêle et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le saumon sois cuit à votre goût.

Hachez finement la menthe et l’aneth et remuer dans la sauce puis renverser les filets de saumon et servez.

** La menthe et l’aneth dans ce plat fait toutes la différence le goût est subtile mais indispensable :) 

Sources: Jamie Oliver

26 janvier 2020

Risotto au homard

Un risotto comme je l’ai aime !



1 oignon, haché très fin
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc
  • 4 tasses de bouillon de poulet, chaud
  • Quelques pistil de safran
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan rapé
  • Pinces de homard ( moi du Costco sac de 2 livres )
  • 1/2 tasse de pois congelé ( si désiré )


Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  2. Ajouter les pistil de safran au bouillon chaud et ajouter une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
  3. Après avoir cuit environ 20 à 25 minutes, le riz devrait être tendre, et le bouillon absorbé par le riz.
  4. Ajouter le fromage, les pois et le homard et brasser délicatement
  5. Servir Avec de belle grosses pinces sur le dessus.   

Poulet entier ( friteuse à air chaud )


La peau croustillante, la viande juteuse à souhait. Cuits juste dans ces épices sans beurre sans huile sans rien en faite :) Réussite totale mes amis !




Pour la friteuse Ninja

Poulet de 3 lbs et moi
Épices à frotter ( la vôtre ou )

2 c.à.s de cassonade
1 c.à.s de sel casher
1 c.à.s de paprika
1 c.à.t de poudre d’ail
1 c.à.t de poivre d’ail
1/2 c.à.t de poudre d’oignon
1/2 c.à.thé de thym séché
1/2 c.à.t d’épices italienne
1/2 c.à.thé de moutarde sèche
1/4 c.à.t de poivre de Cayenne


Laver le poulet et bien le séché 

Mélange ensemble tous les épices.

Bien frotter le poulet partout

Vaporisez le panier de la friteuse à air  avec un enduit à cuisson.

IMPORTANT

Déposer le poulet poitrine vers le bas ( cuisse en dessous ) dans le panier de la friteuse en laissant la grille de grillage

** vous pouvez écraser un peu le dos pour ne pas toucher le dessus du panier.

Cuire à 350 degré pendant 35 minutes.

Retourner le poulet

Continuer la cuisson pour encore environ 20 à 25 minutes

 ou 

Jusqu'à  ce que le thermomètre indique une température de 185 degré dans la partie la plus charnue
** ( 185 degré est la température exiger pour la cuisson d’un poulet entier sans risque ) 

Bon Appétit :)













23 janvier 2020

Plateau entre amis


Je suis une fan fini des plateau, quel merveilleuse façon de recevoir ou tout simplement se faire plaisir !



Accompagner du fameux Brie feuilleté du Coup de grâce lui même pour qui j’ai un gros coup de coeur tant ces plats son savoureux et particulièrement bien à lui il réinvente sans détruire et sans copie.


Https://lecoupdegrace.ca


Soupe italienne de noce


Soupe Italienne de Noce




( je la double toujours )


Boulettes de viande:

1/2 lb de veau haché
1 saucisse italienne douce ( pas obligé )
1/4 tasse de chapelure
2 c.à.s parmesan
1 c.à.s  persil frais haché ( moi séché )
1 gousse d'ail émincée
2 c.à.s de Lait
1 œuf battu
1 c. Fleur de sel
1/2 c. poivre noir moulu
1 1/2 c.à.s d’épices italiennes



Bouillon

2 c.à.s huile d'olive
1 tasse d' oignon jaune haché finement
1 tasse de carottes hachées finement
1 tasse de céleri haché finement
3 gousses d'ail émincées
7 tasses de bouillon de poulet 
1 c. Origan
1 c. sel casher
1/2 c. poivre noir moulu
1/2 tasse pâte alimentaire ( DITALI ) de Barilla
2 tasses de feuilles d'épinards fraîches, rincées, tiges enlevées et coupées en julienne
1/4 tasse de parmesan

Instructions
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.
Former des petites boulettes. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l'ail et cuire à couvert jusqu'à tendreté, 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'origan, le sel et le poivre et porter à ébullition, réduire le feu à faible ébullition et cuire à découvert pendant 10 minutes.

Ajouter les päte DITALI et poursuivre la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Déposez les boulettes de viande dans la soupe et continuez à cuire pendant 4 minutes ou plus, jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent.
Ajouter les épinards et le parmesan et cuire encore 2 minutes.
Servir 

17 janvier 2020

Sandwich au fromage grillé



J’avais trop hâte d’essayer un grilled cheese et bien c'est chose faite et encore une fois c'est un succès. Je n’avais pas de ‘ Pam ‘ j’ai donc légèrement beurrer mon pain sa donne un grilled cheese extra croustillant avec un fromage bien fondant un peu comme ces petit croque mrs avec du bacon que l'on cuit au four c'était délicieux ! Bien sûr tout dépend de ton pain et de plusieurs facteurs mais moi avec mon pain a 65 calories par tranche honnêtement je ne ferai plus de grilled cheese dans un poêlon !



2 tranches de pain
2 tranches de fromage en tranches ( genre kraft )
1 c.à.soupe de beurre ou à votre goût ( ou PAM )

Préchauffer la friteuse à air pendant 1 minute à 400 degrés
Beurrer légèrement ou a votre goût les deux tranches de pain , y déposer les fromages refermez et beurrer l’extérieur ou vaporiser de vos pain.
Déposer dans le panier.
Cuire 3 minutes a 390 degrés, tourner le sandwich et continuer la cuisson pour 2 minutes.
Bien sur ajuster selon vos préférences

Crevette Panko

Belle petites recette dépanneur :)  225 gr de crevettes, écaillées et déveinées, avec la queue. 1/2 c.à.thé de sel 1/2 c.à.thé de poivre 1/2...