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26 janvier 2020

Risotto au homard

Un risotto comme je l’ai aime !



1 oignon, haché très fin
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de vin blanc
  • 4 tasses de bouillon de poulet, chaud
  • Quelques pistil de safran
  • 1/4 de tasse de fromage parmesan rapé
  • Pinces de homard ( moi du Costco sac de 2 livres )
  • 1/2 tasse de pois congelé ( si désiré )


Préparation

  1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  2. Ajouter les pistil de safran au bouillon chaud et ajouter une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
  3. Après avoir cuit environ 20 à 25 minutes, le riz devrait être tendre, et le bouillon absorbé par le riz.
  4. Ajouter le fromage, les pois et le homard et brasser délicatement
  5. Servir Avec de belle grosses pinces sur le dessus.   

Poulet entier ( friteuse à air chaud )


La peau croustillante, la viande juteuse à souhait. Cuits juste dans ces épices sans beurre sans huile sans rien en faite :) Réussite totale mes amis !




Pour la friteuse Ninja

Poulet de 3 lbs et moi
Épices à frotter ( la vôtre ou )

2 c.à.s de cassonade
1 c.à.s de sel casher
1 c.à.s de paprika
1 c.à.t de poudre d’ail
1 c.à.t de poivre d’ail
1/2 c.à.t de poudre d’oignon
1/2 c.à.thé de thym séché
1/2 c.à.t d’épices italienne
1/2 c.à.thé de moutarde sèche
1/4 c.à.t de poivre de Cayenne


Laver le poulet et bien le séché 

Mélange ensemble tous les épices.

Bien frotter le poulet partout

Vaporisez le panier de la friteuse à air  avec un enduit à cuisson.

IMPORTANT

Déposer le poulet poitrine vers le bas ( cuisse en dessous ) dans le panier de la friteuse en laissant la grille de grillage

** vous pouvez écraser un peu le dos pour ne pas toucher le dessus du panier.

Cuire à 350 degré pendant 35 minutes.

Retourner le poulet

Continuer la cuisson pour encore environ 20 à 25 minutes

 ou 

Jusqu'à  ce que le thermomètre indique une température de 185 degré dans la partie la plus charnue
** ( 185 degré est la température exiger pour la cuisson d’un poulet entier sans risque ) 

Bon Appétit :)













23 janvier 2020

Plateau entre amis


Je suis une fan fini des plateau, quel merveilleuse façon de recevoir ou tout simplement se faire plaisir !



Accompagner du fameux Brie feuilleté du Coup de grâce lui même pour qui j’ai un gros coup de coeur tant ces plats son savoureux et particulièrement bien à lui il réinvente sans détruire et sans copie.


Https://lecoupdegrace.ca


Soupe italienne de noce


Soupe Italienne de Noce




( je la double toujours )


Boulettes de viande:

1/2 lb de veau haché
1 saucisse italienne douce ( pas obligé )
1/4 tasse de chapelure
2 c.à.s parmesan
1 c.à.s  persil frais haché ( moi séché )
1 gousse d'ail émincée
2 c.à.s de Lait
1 œuf battu
1 c. Fleur de sel
1/2 c. poivre noir moulu
1 1/2 c.à.s d’épices italiennes



Bouillon

2 c.à.s huile d'olive
1 tasse d' oignon jaune haché finement
1 tasse de carottes hachées finement
1 tasse de céleri haché finement
3 gousses d'ail émincées
7 tasses de bouillon de poulet 
1 c. Origan
1 c. sel casher
1/2 c. poivre noir moulu
1/2 tasse pâte alimentaire ( DITALI ) de Barilla
2 tasses de feuilles d'épinards fraîches, rincées, tiges enlevées et coupées en julienne
1/4 tasse de parmesan

Instructions
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.
Former des petites boulettes. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l'ail et cuire à couvert jusqu'à tendreté, 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, l'origan, le sel et le poivre et porter à ébullition, réduire le feu à faible ébullition et cuire à découvert pendant 10 minutes.

Ajouter les päte DITALI et poursuivre la cuisson 6 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Déposez les boulettes de viande dans la soupe et continuez à cuire pendant 4 minutes ou plus, jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent.
Ajouter les épinards et le parmesan et cuire encore 2 minutes.
Servir 

17 janvier 2020

Sandwich au fromage grillé



J’avais trop hâte d’essayer un grilled cheese et bien c'est chose faite et encore une fois c'est un succès. Je n’avais pas de ‘ Pam ‘ j’ai donc légèrement beurrer mon pain sa donne un grilled cheese extra croustillant avec un fromage bien fondant un peu comme ces petit croque mrs avec du bacon que l'on cuit au four c'était délicieux ! Bien sûr tout dépend de ton pain et de plusieurs facteurs mais moi avec mon pain a 65 calories par tranche honnêtement je ne ferai plus de grilled cheese dans un poêlon !



2 tranches de pain
2 tranches de fromage en tranches ( genre kraft )
1 c.à.soupe de beurre ou à votre goût ( ou PAM )

Préchauffer la friteuse à air pendant 1 minute à 400 degrés
Beurrer légèrement ou a votre goût les deux tranches de pain , y déposer les fromages refermez et beurrer l’extérieur ou vaporiser de vos pain.
Déposer dans le panier.
Cuire 3 minutes a 390 degrés, tourner le sandwich et continuer la cuisson pour 2 minutes.
Bien sur ajuster selon vos préférences

1 juillet 2019

Pain brioché en cocotte

Quel belle recette tout se qui me plait dans un pain maison et encore plus. Une mie moelleuse et tendre, une croûte juste assez craquante et une odeur tellement réconfortante :)



Pour un pain

Il vous faudra d’abord bien sur une cocotte

500 g de farine
10 g de levure du boulanger fraîche ( rapide ) ou 2 c.a.c levure boulangère sèche
20 g de beurre ramolli
17 cl d’eau tiède
15 g de sucre
15 cl de lait tiède
1 c.a.c de sel

Dans un petit bol, faites dissoudre la levure dans le lait tiède environ 5 min. Réserver

Dans un grand bol, verser la farine, faites un puits et ajouter au centre le sucre et le sel.

Ajouter la préparation de lait et de levure, l’eau et le beurre ramolli, mélangez le tout.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 minutes ou faite le au robot jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Formez une boule légèrement enfarinée et déposez-la dans un bol puis la laissez-la levée pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.

Pétrissez de nouveau sur un plan de travaille fariné afin de lui redonner son volume de départ.

Faconnez une boule puis déposez-la dans une cocotte en fonte de 24 cm que vous huilé et fariné
avant.

Aplatissez-la légèrement puis faites des entailles, une croix par exemple ou un quadrillage avec la pointe d'un ciseau.

Couvrez la cocotte avec son couvercle puis laissez le pain doublé de volume pendant 40 minutes.

Avant d'enfourner le pain, badigeonnez-le d'un mélange de 1 c.à.s de sucre et de 2 c.à.s de lait à l'aide d'un pinceau **** prenez soin que sa ne coule pas sur les côté du pain car sa risque de trop brunir le pain. sinon sauter cette étape.

Placez la cocotte avec son couvercle dans le four froid puis lancer la cuisson à 450 degrés 45 minutes ( moi 38 minutes selon le four )

Ajoutez des grains

parfois j'y ajouter des noix à la pâte ou aussi après la dernière levée mouillé légèrement le dessus du pain et y mettre vos graines préféré ( moi j'ai un petit plat de graines mélanger juste pour sa :)

30 juin 2019

Cocktails (sans alcool)

Lemor Mix Pellegrino




1/2 oz de sirop de fraise
1 oz de jus d’orange
Compléter avec un sanpellegrino limonata

Verser le jus et le sirop de fraise dans un verre.
Mélanger avec soin et remplissez de glaçons.
Compléter avec le Sanpellegrino limonata.
Garnir de fraise.

** peut alcoolisé en ajoutant 1 oz de vodka.

Risotto au homard

Un risotto comme je l’ai aime ! 1 oignon, haché très fin 4 gousses d’ail, hachées 2 c.à.s d’huile d’olive 1 tasse de riz arborio ...