25 mars 2009

Rôti de porc et patate jaune

Quel plat savoureux et réconfortant, sa me replonge dans mon enfance a chaque fois. Le bonheur d'arriver à la maison après l'école et de sentir ce parfum presque du coin de la rue ( c'était une toute petite rue ) lollllll quoi qu'il en sois sa reste un plat qui encore une fois se transmet de mère en fille et qui n'as pas vraiment de recette juste les bon ingrédients et beaucoup d'amour!



Rôti

1 rôti de porc ( moi dans la ronde avec l'os )
gousse d'ail tranchée
beurre
1 gros oignon coupé en gros quartier
moutarde préparé
sel et poivre
eau ( pour dégraisser le poêlon )

Patate jaune

pomme de terre coupée en petit quartier
bovril liquide
sauce soya
sel et poivre

A l'aide de la pointe d'un couteau faire des petites incisions dans la viande et y insérer une tranche, environ 6 tranche de chaque coté ( dépendant la grosseur du rôti ) Beurrer l'un des cotés du rôti avec la moutarde, chauffer le beurre dans un grandpoelon y saissir le rôti ( coté moutarde en dessous. Beurre l'autre coté et attendre que ce sois bien saissi avant de le tourner. Quand le deuxième coté est retourner mettre l'oignon jusqu'à ce que ce sois rôti. Déposer la viande dans un plat allant au four et verser les oignons dessus, déglacer le poêlon avec un peu d'eau et verser sur le rôti couvrir et mettre au four à 350° pendant 2 heures et baisser le feu a 300 ° et cuire encore environ 2 heures. Quand la viande ce défais à la fourchette la sortir du four et envelopper dans du papier d'aluminium réserver.

Filtrer le bouillon avec une passoire et verser dans un chaudron, ajouter de la sauce soya 1 a 2 c. à. soupe et du bouillon de boeuf au goût saler et poivrer et ajouter les patates. Cuire au four a 350 ° pendant environ 30 a 35 minutes ou plus si nécessaire brasser à mi-cuisson.

Bonne appétit !

24 mars 2009

Éclairs au chocolat

Comment résister à ces petits choux trop mignon, le temps de les mettre sur la table et ' pouf ' y en as plus !



Pâte à chou:

1 tasse d'eau
1/2 tasse de beurre
1 tasse de farine
4 gros oeufs

Amener l'eau a ébullition dans une petites casserole. Ajouter le beurre et fondre a feu moyen. Ramener a ébullition et ajouter la farine d'un seul coup. Brasser rapidement jusqu'à ce qu'une boule se forme et se détache des parois. Retirer du feu. Ajouter les oeufs non battus, un à un et brasser( au malaxeur) après chacun. Battre jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.


Pour des éclairs
: mettre la pâte à chou dans une poche à douille et sur une plaque à biscuit graissée former des bâtons de la longueur désirée (donne environ 20 éclairs)

Pour des choux : avec une cuillère de la grosseur désirée, laisser tomber la pâte à chou sur une plaque a biscuits graissée en prenant soin de laisser quelques pouces d'intervalle entre chaque morceau.

Cuire au four chaud d'abord, puis a four modéré ensuite jusqu'à ce que les choux soient secs.
A la sortie du four, découper un couvercle sur le dessus avec un couteau bien aiguisé; retirer la chair humide à l'intérieur; laisser sécher sur une grille. Fourrer de crème fouettée sucrée et parfumée ou de crème pâtissière. Couvrir d'un glaçage au chocolat.

Cuire au four à 425° pendant 20 minutes et baisser le feu
à 325° pendant de 15 a 20 minutes


Crème chantilly

1 tasse de crème 35%
2 c. à. s de sucre à glacer
vanille ( au goût)

Battre la crème avec la vanille jusqu'à ferme ( au malaxeur)
Ajouter le sucre à glacer graduellement et battre 30 seconde.
Mettre au frigidaire.

Glaçage au chocolat

2 c. à. s de cacao
2 c. à. s d'eau
1 c. à. s de beurre
1 tasse de sucre à glacer ( plus ou moins selon la consistance désirée)
1/4 c. à. thé de vanille

Dans un chaudron mettre le cacao, l'eau et le beurre et cuire jusqu'à se que sa épaississe.
Retirer du feu.
Ajouter la vanille et brasser.
Ajouter le sucre à glacer graduellement en brassant.

* moi je la fait toujours en double pour une recette de chou.

20 mars 2009

Un tag pour moi !

Merci a toi Dominique d'avoir pensée a moi pour ce tag sa me fais vraiment plaisir et bravo pour tes belles recettes .



Je dois maintenant selon les règles que voilà, transmettre ce tag à 7 autres blogs.

En acceptant le tague, les bloggeuses à qui je décerne le prix auront à:
1. Ajouter le logo Lovely Blog dans un billet
2. Mettre le lien de celui qui vous a attribué le prix sur cette même page
3. Remettre le prix à 7 autres blogues

Esther qui fut ma première découverte, que de soirée j'ai passée à parcourir son blog les yeux grand ouvert! Ces elle aussi qui sans le savoir m'as donner le goût de faire partie de cette belle gang, j'en profite d'ailleur pour la remercier et lui dire que pour beaucoup d'entre nous elle est un peu la bible des blogs culinaire.

Isa à qui je dois plusieurs recettes coup de coeur qui ont fais le plaisir de ma famille un gros merci à toi également super blog!

Lexibule un blog que j'ai découvert cette année et qui m'as jeter par terre autant par ces recettes, ces magnifiques photos et tout l'amour qu'elle met dans ces petits plats braaavo !

Josée un blog que j'aime beaucoup car j'y trouve toujours plein de belle recettes facile a faire avec souvent des ingrédients que l'on a dans le garde-manger merci a toi !

Sonya une autre bloggeuse chez qui ont sens la passion en plus d'être un régal pour les yeux félicitation !

Crystale a chaque fois que je fait une recette provenant de ce blog ces une réussite. En plus j'adore aller fouillé dans ces archives bravo pour ton blog !

Maripel un des tout dernier blog que j'ai découvert grâce àvous les bloggeuse. Des recettes plus alléchantes les unes des autres avec de magnifiques photos. Encore une fois Bravo!

Maintenant je tiens a dire que cette liste ne contiens que 7 blogs car ces se que le tague demandais car il y as bien plus que 7 blogs digne de mention. Je trouve tellement que vous toutes les bloggeuses êtes remplie de talent je vous admirent toute autant que vous êtes et encore une fois merci de faire partie de mon quotidien vous êtes pour moi une source d'inspiration.

Comme demander je transmet maintenant le blog a 7 autres bloggeuses.
Je vais aussi profiter de cette occasion pour essayer de choisir des bloggeuse qui n'ont jamais eu ce tague et aussi vous en faire découvrir des nouveaux.

Crystale

Isabelle

Marie

Ginette

Michèle

Jnet

Coquine cuisine

12 mars 2009

Côtelettes de porc sucrée salées ( mijoteuse )

Si vous demander à ma fille mélissa qu'elle est sa recette préférée elle vous dira sans doute les côtelettes de porc sucrée hihihi ! Aujourd'hui je sort ma mijoteuse mais sa se fais aussi bien au four !



6 côtelettes de porc (moi papillon)
3 c.a.soupe de ketchup
3 c.a.soupe de moutarde
3 c.a.soupe de cassonade
1 c.à.soupe de vinaigre
un peu d'eau
1 oignon haché
piment (facultatif)

*** noter que pour 6 côtelettes j'ai doubler la sauce.

Premièrement enlever le gras tout autour de la côtelette, faire saisir dans un poêlon de chaque coté et mettre dans la mijoteuse. Dégraisser le poêlon et faire revenir les oignons 1 minutes, ajouter la moutarde, le ketchup, la cassonade et le vinaigre bien mélanger cuire 1 minute. Ajouter un peu d'eau si trop épais et verser ce mélange sur les côtelettes. Mettre si désiré des morceaux de piment rouge, vert ou jaune ou les 3 ( nous on adorent sa).
Cuire à low pendant 6 à 7 heures ou high pendant 5 heures( les côtelettes seront bien foncée )


*** Pour brunir rapidement vous pouvez enlever le couvercle la dernière heures.

Source: inconnu

9 mars 2009

Marquise au chocolat

Avis aux amateurs de chocolat cette recette vous jettera par terre!
J'ai servi la terrine avec une crème anglaise onctueuse se fut un régal !!!!!




3 jaunes d'œufs
2 tasses de crème 35 %, divisées
2 pqt (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré BAKER'S, haché
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille

Tapisser
un moule à pain de 8 x 4 po de pellicule plastique. Battre au fouet 1/2 tasse de la crème 35 % et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ; réserver. Chauffer le chocolat, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole moyenne, à feu moyen, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en remuant sans arrêt. Incorporer graduellement le mélange aux œufs ; cuire 3 min. ou jusqu'à épaississement en remuant sans arrêt. Laisser refroidir à température ambiante. Prévoir un refroidissement de quelques heures.

BATTRE le reste de la crème 35 %, le sucre à glacer et la vanille dans un grand bol, avec un batteur électrique réglé à haute vitesse, jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement au mélange au chocolat. Verser dans le moule préparé.

RÉFRIGÉRER plusieurs heures ou jusqu'à ce que la terrine soit ferme. Démouler la terrine sur une assiette de service avant de servir.

* Touche personnelle :

Dans la section battre, quand la recette dis d'incorporer ( la crème) au mélange de chocolat ( moi ) je commence par ajouter 2. à. 3 cuillère à soupe de crème dans le chocolat et je bat avec mon fouet pour détendre l'appareil jusqu'à parfaite homogénéité, sinon on sens différente texture dans la terrine ou même des grumeaux difficiles à lisser ensuite au fouet et ces a mon avis désagréable .
ensuite j'ajoute le reste de la crème et encore la je brasse au fouet un peu plus délicatement mais quand même.

* On peut également ajouter un peu de rhum a la terrine a la place de la vanille humm !


* Vous pouvez faire la terrine 2 jour a l'avance il n'y a aucun problème, quand on reçois sa peut être pratique.


Source: kraft canada

8 mars 2009

Smoothies aux fruits

Un petit spécial semaine de relâche, tchin tchin aux fruits avec ma petite fille grippée. Ceci dis j'adoreeeee les smoothies depuis que j'ai découvert sa je trouve toujours une bonne raison pour en faire cette fois si j'avais un petit nez qui coulais.


Pour 1 portion

1 tasse de fruit ( congelé )
1/2 tasse de yogourt ( nature ou avec saveur )
1/2 tasse de jus d'orange
miel ou sirop d'érable (au goût)
vanille ( facultatif )

Mettre le tout dans un mélangeur bien réduire si trop liquide ajouter du yogourt si trop épais ajouter du jus pour la texture il faut que la paille tienne quand on la pique dans la boisson.
Verser dans un grand verre.

* Je me garde toujours des fruits au congélateur, un reste de cantaloup, fraise, framboise, melon miel, pèche, banane ou même melon d'eau.
Je coupe mes fruits en petit morceaux, je met le tout sur une plaque à biscuit et je met sa au congélateur, quand ils sont bien geler je l'ai met dans des sacs zibloc comme sa j'en ai toujours sous la main et plus de gaspille de fruit c'est génial.

5 mars 2009

Pizza au boeuf haché de ma fille

Je suis aller souper chez ma fille hier et elle avais préparer cette pizza qui étais délicieuse et spécial car elle y avais mis du boeuf haché ....




je voulais donc partager sa avec vous car il n'y as pas vraiment de recette sa se prépare comme une pizza ordinaire mais elle y a ajouter du steak haché qu'elle avais fais cuire avant (tout égrainé) et la mis sur la pizza avant de mettre le fromage je trouvais sa bizarre mais je suis obliger de dire... humm c'était vraiment très bon ma stef !

4 mars 2009

Croquettes de jambon et ces variantes

Voici une recette qui saura plaire autant a vos petits qu'a vos grands !
Ce qui est génial ces que vous pouvez les faire cuire d'avance et les réchauffer au moment du repas ou durant la semaine pour un petit souper rapide en plus ces très bon et sa se mange tout seul ! Il y a plusieurs variante pour cette recette ( saumon, oeuf, poulet ) je ne peut pas toute les écrire ici mais si vous voulez avoir la recette demander le moi sa me fera plaisir de vous l'envoyer ! JE L'AI AI AJOUTER VOIR PLUS BAS.

Sauce de liaison pour croquettes

3 c.à.table de beurre ou margarine
3 c.à.table de farine
1/2 tasse de lait
une pincée de poivre
une pincé de sel ( moi j'en met pas le jambon est déjà salé )

Faire fondre le beurre a feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le lait et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et très épaisse. Ajouter le sel et le poivre.

Au jambon

1 recette de sauce de liaison ( ci-dessus)
1 jaune d'oeuf légèrement battu
2 tasses de jambon cuit haché fin
1 tasse de mie de pain déchiquetée ( robot )
1 c.à.table de cassonade
3 échalotes hachées
pincée de poivre

1/2 tasse ou plus de chapelure fine (moi biscuits soda)
1/4 tasse de farine (pour enrober)
1 oeuf battu
2 c.à.table d'eau froide

Préparer votre sauce de liaison. Réchauffer le jaune d'oeuf avec un peu de préparation chaude, l'ajouter a la sauce et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jambon, la mie de pain, la cassonade, les échalotes et le poivre; mélanger. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit froide. Façonner en croquettes. Enfariner les morceaux et secouer pour enlever l'excèdent de farine. Enrober d'oeuf battu avec l'eau froide et passer ensuite dans la chapelure. Cuire, quelque morceaux a la fois, dans la friture chaude jusqu'à ce qu'il soit bien dorer environ 2 a 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Peut servir avec une sauce aux oeuf ou une grosse salade ou a votre goût !

** Pour les faire d'avance, les faire cuire tel qu'indiquer dans la recette, laisser refroidir complètement. Mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer. Au moment de servir les mettre sur une plaque a biscuits. Réchauffer à four chaud ( 425°) environ 8 a 10 minutes.

** Congélation, envelopper les croquettes cuite et refroidi dans du papier d'aluminium et congeler. Au moment de servi développer et mettre sur une plaque a biscuits Cuire au four ( 425 ° ) 8 a 10 minutes.

VARIANTES ( à la demande de Madame hamelin merci de votre visite )

AU SAUMON

1 recette de sauce de liaison ( même que pour le jambon )
1 jaune d'œuf légèrement battu
1 boite de 440 g de saumon
1 c.à.thé de jus de citron
1/4 tasse de farine tout usage
1 œuf battu
2 c.à.soupe d'eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Préparer la sauce de liaison.
Réchauffer le jaune d'œuf avec un peu de préparation chaude; l'ajouter à la sauce et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu.
Ajouter le saumon et le jus de citron et mélanger.
Mettre au réfrigérateur jusqu'a ce que la préparation soit froide.
Façonner en croquettes
Enfariner les morceaux et secouer l'excédent de farine.
Enrober d'œuf battu avec l'eau froide et passer ensuite dans la chapelure.
Cuire quelques morceaux à la fois, dans la friture chaude.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement nature ou avec une sauce blanche, une sauce aux œuf ou au cari

Donne environ 1 1/2 douzaine
Temps de cuisson: 3 minutes
Température de la friture: 190° ( 375 F )

AU POULET

1 recette de sauce de liaison (même que pour le jambon )
1 jaune d'œuf légèrement battu.
2 tasses de poulet cuit haché fin
1/2 c.à.thé de sel
1/4 c.à.thé de paprika
1/4 c.à.thé de sel de céleri
pincée de poivre
pincée de poivre de Cayenne
1 c.à.thé de jus de citron
1/4 tasse de farine tout usage
1 oeuf battu
2 c.à.soupe d'eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Procéder comme croquettes aux saumon ( en changeant le saumon pour le poulet )

AUX ŒUFS

1 recette de sauce de liaison
2 c.à.soupe d'oignon haché fin
1 jaune d'œuf légèrement battu
1 tasse de mie de pain déchiquetée
4 œufs durs haché
1 c.à.soupe de fromage cheddar râpé
1/4 tasse de farine tout usage
1 œuf battu
2 c.à.soupe d'Eau froide
1/2 tasse de chapelure fine

Préparer la sauce de liaison, mais sauter l'oignon dans le beurre 5 minutes avant d'ajouter la farine.
Réchauffer le jaune d'œuf avec un peu de préparation chaude; ajouter à la sauce et cuire 1 minute en remuant.
Retirer du feu.
Ajouter la mie de pain, les œufs dur et le fromage râpé.
Mélanger.
Procéder comme les autres croquettes
Mettre au réfrigérateur ..........

1 mars 2009

Brownies au chocolat & sauce

Je vous avertie ces un cas majeur ce dessert hihihi !
En famille ou entre amis se sera je vous le jure un grand succès.
De plus la petite sauce au chocolat est tout simplement divine servez vous en l'été pour vos sundae ou même avec des fruits vous m'en donnerai des nouvelles !



Brownies:

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de sucre
3 c.à. table de cacao
1 1/2 c.à.thé de soda
3 c.à.table d'huile
1 c.à.table de vinaigre
1 tasse d'Eau froide
1/2 tasse de noix (1 c.à.thé de farine)

- Dans un bol mélanger tout les ingrédients sec et tamiser 2 fois.
- Dans une grande tasse préparer les liquides et verser dans le mélange de farine.
- Battre a la cuillere et ajouter les noix ( que vous aurez enrobé de farine)
- Verser dans un moule carré graissé de 9 po.
- Cuire au four a 350 °
pendant 30 minutes sur la grille du centre.



Sauce au chocolat

- 4 c.à table de margarine
- 4 c.à.table de cacao
- 3 c.à,table de lait
- 1 oeuf battu
- 1 tasse de scure

- Mélanger tout les ingrédients avec une fourchette
- Cuire au micro-ondes (hight) 3 minutes et verser sur les brownies.

* moi je fais ma sauce pendant que les brownies cuit il ne vous restera qua la réchauffer un peu au moment de servir.

* Pour un glacage ( si on préfere )
Cuire la sauce 4 minutes et brasser a la mi-cuisson



Source: recette secrète brownies genre st-hubert

Effiloché de canard confit et sa compotée de fruits rouges au Porto

J’ai trouver cette recette dans le fabuleux livre de jean-francois Plante. Se qui est de formidable ces que avec cette recette on peut fair...