30 juin 2013

Croûtons de brie chaud noix canneberges et érable

Voici une recette qui prend 5 minutes cuisson inclut :)
Un petit creux chic en soirée ou en brunch ou encore au feu ou devant la télé :)









Pain baguette tranché
Huile
Fromage brie ou autres
Canneberges séchées ou autres
Sirop d'érable
Noix ou amande

Placer les croutons sur une plaque.
Badigeonner avec un peu d'huile.
Placer une tranche de brie sur le pain et garnir de canneberges et de noix

Mettre au four en restant pret et sortir aussitot que le fromage est coulant.
Placer sur un plat de services et arroser de sirop d'éable.

14 juin 2013

Homard Grillé et son Camembert fondu sur BBQ

Ce soir j'ai décidé de prendre les homards par les pinces :) et te tenter le coup sur le BBQ :)
DÉLICIEUX mes amis, la chair tendre a un petit je ne sais quoi de goût différent se fût un succès pour moi qui ne cuisine pas tellement ces petites bêtes.





Le plus compliqué a été de les nettoyer, nettoyer me direz vous ?
Oui car moi je mange d'abord avec mes yeux et mes yeux doivent être en parfaite accord avec mon estomac donc .....


Je n'étais pas tellement prête mentalement pour le fameux coup de couteau alors j'ai opté pour les deux cuissons sois d'abord dans l'eau bien bouillante la tête en premier 1 à 2 minutes.

Ensuite le coup de couteau pour ouvrir le homard en deux.
Commence ici mon nettoyage qui consiste à bien enlever le sac, l'intestin et tout se qui n'a pas une belle couleur hihihi.

Pendant ce temps ouvrir le BBQ à feu moyen élevé, préparer vous en portions égale de beurre fondu et du jus de citron mélangé ensemble afin de badigeonné vos homards en début de cuisson et à la fin.

Mettre les homards côté carapace sur le grille et calculé environ 10 minutes le couvert fermé.
S'assurer que les pinces sois bien coucher sur la grille.

Dégusté :)

J'ai servi ce plat avec un camembert aux canneberges, pignons de pin et sirop d'érable cuit sur BBQ.

 
 
 
1 Camembert entier dans une caissette de bois
1 c.à.s de canneberge séché ( ou plus )
1 c.à.s de pignons de pin
Oignon tranché
sirop d'érable
 
Trempez la caissette de bois dans l'eau pendant une quinzaine de minutes.
Le recouvrir de papier aluminium en laissant dépasser les rebords.
Remettre le fromage dans sa caissette et faire des incisions avec un couteau.
 
Mélangez ensemble les canneberges, les pignons et le sirop d'érable. Réservez
Cuire à feu doux les oignons dans du beurre jusqu'à se qu'ils sois ramolli, ajoutez le mélange de canneberges et retirer du feu.
 
Couvrir le fromage avec cette garniture et fermer la papillote.
 
Mettre sur la grille du haut environ une dizaine de minutes
Servez avec du pain et des légumes crus.

 


Effiloché de canard confit et sa compotée de fruits rouges au Porto

J’ai trouver cette recette dans le fabuleux livre de jean-francois Plante. Se qui est de formidable ces que avec cette recette on peut fair...