16 mai 2013

Crème brulée

Voici ma crème brûlée, une des premières recettes que j'ai fait qui sortais un peu de l'ordinaire :)
Ces tellement bon, onctueux et plein de saveurs avec bien sur le petit croquant sur le dessus hihihi
Vous ne le regretterai pas :)



2 tasses de crème 35%
1 gousse de vanille incisée dans le sens de la longueur
5 jaunes d'oeufs
1/3 de tasse de sucre
1/4 de tasse sucre ( pour le dessus ) ou cassonade

Préchauffer le four a 325

Dans une casserole, verser la crème. Gratter l'intérieur de la gousse de vanille pour que les grains de vanille tombent dans la crème, puis déposer la gousse dans la crème.
Remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème soit fumante, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Retirer la gousse.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le  mélange blanchisse et épaississe.
Incorporer la crème chaude graduellement en fouettant.

Répartir dans six ramequins allant au four d'une contenance d'environ ( 1/2 tasse ) chacun. Les déposer dans un plat peu profond allant au four, puis verser suffisamment d'eau bouillante dans le plat pour qu'elle atteigne le milieu des ramequins.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit a peine figée.
Retirer du four et  saupoudrer du reste du sucre , passer au four a broil jusqu'à caramélisé ( surveiller de près ). Retirer du four et laisser refroidir.

Réfrigérer minimum 3 heures.

** on peut aussi les faire caraméliser juste avant de servir.


13 mai 2013

Truite et ces légumes en papillote sur BBQ tout en photos

Cette recettes de poisson au BBQ est dans mon top 5.
Facile a préparer et pleine de saveurs que demander de plus !
Je vous la publie toutes en photos une premiere juste pour vous




4 filets de truite, ou saumon sans peau ( ou comme moi un morceau complet )
4 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte râpé
Épinard
Courgette en bâtonnet
Tomate tranché
Citron Aneth fraiche
Sel et poivre1 c. à s. de beurre

Épices à steak

 
1-  Laver et piquer les pommes de terre, mettre au micro-onde jusqu’à tendreté, refroidir et trancher.

2-  Dans un poêlon faire revenir dans un peu de beurre l’oignon avec l’ail jusqu’à translucide, ajouter la carotte râpé et les courgettes.

3-  Réserver

4-  Huiler 4 grandes feuilles d’aluminium.

5-  Étendre les tranches de patates, mettre un filet d’huile.
 

6-  Ajouter les légumes poêlés, les épinards et le poisson sur le dessus.
 
 
 

7-  Mettre tranche de tomate, citron et aneth.


8-  Saler et poivrer. Ajouter un peu d’épices à steak.

9-  Fermer les papillotes, faire quelques fentes avec le bout d’un couteau.
 

Pré chauffer le BBQ à 400, cuire sur la grille du bas 5 minutes et ensuite sur celle du haut pendant 15 minutes.

Terminer sur la grille du bas un autre 5 minutes.

 

Sauté de crevette à la mangue

 
 
1 tasses de riz basmati
1 mangue
1 oignon rouge
2 c.a.s d'huile de sésame ( non grillé )
1 sac de crevettes moyennes ( grosseur 31/40 ) 340g crue et décortiquées
*** 1/4 de tasse de sauce chili thaï épicée (  beaucoup trop épicées pour moi ) donc au goût
1 tasse de pois mange-tout
3 c.a.s de jus de lime
2 c.a.s de miel
3 c.a.s de feuilles de coriandre
2 oignons verts émincés
1 c.a.s de graines de sésame grillées
 
 
 
Cuire le riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage
 
Couper la mangue en morceaux et l'oignon
 
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l'huile a feu moyen-vif.
 
Saisir les crevettes avec l'oignon de 1 a 2 minutes.
 
Incorporer la sauce chili thaï épicée puis ajouter la mangue, les pois mange-tout, le jus de lime et le miel. Cuire 2 minutes.
 
Répartir le riz dans une assiettes et garnir du sauté de crevettes.
 
Parsemer chacune des portions de coriandre, d'oignon verts et de graines de sésame.
 
Sources: 5/15
 


Penne bocconcini et saucisse

Voici une autre belle recette que tout le monde apprécieront. Facile parfaite pour le lunch du lendemain. Personnellement on as triplé la re...