25 octobre 2011

filet de porc habiller de son bacon et farci aux pommes,havarti et sirop d'érable

Délicieuse recette mais pour la semaine ces pas mal de travail lolll



Ingrédients

2 filets de porc
1 pomme coupée en petit dés
1 tasse de fromage havarti coupé en petit dés
1/2 oignon émincé ( moi moins que la moitié )
1/2 paquet d'échalote coupé en fines rondelles
1 gousse d'ail hachée finement
Épinard ( mon ajout )
Bacon tranché mince ( mon ajout )
10 cuillères à soupe de sirop d'érable ( 6 cuillères serais suffisant au pire j'aime mieux en rajouter a la fin)
1 cuillère à thé de jus de citron
1/3 tasse de crème à cuisson 35% (ou 1/2 tasse de crème champêtre 15%)
2 noix de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de boeuf 

Préparation

1. Sur une planche de travail, ouvrir le filet de porc au centre en portefeuille.

2. Dans un bol mélanger les pommes, le fromage et les oignons pour la farce.

3 .Badigeonner l’intérieur du filet avec le sirop d'érable et mettre la farce. Refermer le filet et entourer  de tranche de bacon. ( je vais me procurer de la corde a boucher pour la prochaine fois )

4.Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.

5.Saisir de tous les côtés les 2 filets de porc.

6.Mettre les filets de porc dans une lèche frite et cuire pendant environ 30 à 35 minutes à 400 degrés.

7.Dans le poêlon, faire suer l'ail et les échalotes.

8.Incorporer le jus de citron, le sirop d'érable et le bouillon de boeuf.

9.Réduire de moitié en brassant de temps à autre.

10.Quand le bouillon a été réduit de moitié, incorporer la crème et brasser sans arrêt jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que la sauce ait épaissi.

11.Sortir les filets de porc du four et les envelopper de papier d'aluminium pendant 5 minutes.
Couper les filets de porc en médaillons(s'assurer que le porc soit encore un peu rose pour être tendre).

Verser la sauce sur les médaillons

Source: http://lesrecettesdeannick.blogspot.com/2009/10/filet-de-porc-farci-aux-pommeshavarti.html

23 octobre 2011

Ragoût de boulettes à la mijoteuse

J'avais vu circuler cette recette chez plusieurs amies bloggeuse et j'avais bien hàte de l'essayer et bien ces chose faites et elle fais désormais partie de mes recettes coups de coeur.
Les boulettes étais tendre et savoureuse et j'ai manquer de patate grelottant elle etais bonne
A faire et refaire ces certain !




1 lbs de porc haché
2 lbs de veau haché
3/4 tasse chapelure
3/4 tasse de lait
2 oeufs
2c.soupe de poudre d’oignon
1 c.thé de poudre d’ail
1 c.soupe. de tout épices (all spice ou piment de la jamaique) (moi tout épices)
2 c. soupe de sel
3 tasses d’eau
1 enveloppe de sauce à ragoût de boulettes St-Hubert ( moi sélection mérite
1 petite canne de bouillon de poulet Aylmer ou Campbell
                              ou
2 tasses de bouillon de poulet
Farine grillée
Pommes de terre grelots ou rouges coupées en deux.



-Mettre la chapelure dans le lait et laisser reposer environ 10 min.

-Ensuite mélanger la viande avec le mélange à chapelure, les oeufs, la poudre d'oignon, d'ail et autres assaisonnements. Former des boulettes d’environ 1''-1. 5’’ pouces, les rouler dans de la farine grillée et les déposer dans la mijoteuse.

-Mélanger l’enveloppe de sauce avec l’eau froide et la canne de bouillon et ajouter aux boulettes.

-Cuire à low 10-12 heures.
* J'ai fait cuire à hi 6 hrs :)

MOI 2 heures a high et 6 heures a low ( remettre a high pour épaissir a la fin )

J'ai épaissi avec de la fécule de mais directement dans la mijoteuse à la fin de cuisson, j'ai enlever le couvert et mis la température à high ensuite dans un bol délayer la fécule de mais avec un peu du bouillon de ragoùt bien brasser et verser au milieu du ragout en brassant tranquillement continuer jusqua consistance désiré.

J'ai aussi mis des gros morceau de dinde déja cuite dans le bouillon avant de servir.

 Sources:  Le coin recettes de JOS

3 octobre 2011

Crème de chou-fleur et de poireau

Tout simplement D-é-l-i-c-i-e-u-x :)



1 poireau
1 gros chou-fleur
1 gros oignon
2 pommes de terre moyennes
2 c.a.soupe d'huile
2 c.a.soupe de beurre
2 tasses de bouillon de poulet
sel
poivre
1 tasse de crème ( moi 1 tasse de lait )
1/8 c.a.thé de muscade
2 c.a.soupe de persil

Faites suer le poireau haché et l'oignon haché dans le beurre fondu et l'huile.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, les pommes de terres coupé en cube et le bouillon.
Salez et poivrez
Cuire 20 minutes.
Ajoutez la crème ( moi lait ) et la muscade.

Placez le tout au robot, à la plus base vitesse, attention a ne pas trop remplir le bocal du robot et tenez le couvercle en mettant un linge sec..
Vérifiez l'assaisonnement et servez .

Source: Recettes secrètes ( subway's )

Effiloché de canard confit et sa compotée de fruits rouges au Porto

J’ai trouver cette recette dans le fabuleux livre de jean-francois Plante. Se qui est de formidable ces que avec cette recette on peut fair...