29 septembre 2011

Vol-aux-vent garnis à la Nathalie

Vol aux vent aux oeufs et sa béchamel à la macédoine
Pomme de terre grelot rôties accompagner de fromage havarti, jambon et bébé tomates


Quand je prépare ce repas je ne peut m'empêcher de me penser a ma maman et a ce beau moment passer ensemble alors que je lui avais justement préparer ce repas.
Je me rappelle son expression quand je lui avais présenter cette assiette.

Ma maman ne cuisinais pas beaucoup il faut dire que tout n'étais pas si accessible en ces temps la, ce n'étais pas se que l'on appelle aujourd'hui la nouvelle cuisine ou la cuisine revisiter.

Il n'y avais pas non plus tant d'abondance sur les tables, je suis  heureuse de constater que même après 16 ans sans elle ce moment comme bien d'autre reste a jamais graver dans mon coeur.

 Tu me manque très chère maman xxx
 21 novembre 1994

18 septembre 2011

Risotto printanier aux asperges, poulet et gorgonzola

J'ai recu une invitation pour participer au jeu '' Un tour dans la cuisine '' qui a pour but de s'inscrire sur le site et après un tirage au sort, aller choisir une recette chez une bloggeuse et la réaliser.

Pour ce tour ces anyana3 qui devra venir choisir une recette sur mon blog, ensuite nous devrons tous la puplier à la même date et la même heure sur notre blog sois aujourdhui.

Donc si vous voulez participer et jouer vous aussi, cliquer sur le logo et inscrivez vous

Un tour en cuisine

Voici la recette que j'ai choisi chez '' Petits repas entre amis ''




- 200 g de riz arborio
- 1 botte d'asperges vertes tendres
- 1 petit poireau ( seul le blanc sera cuisiné )
1 gousse d'ail
-1/2 oignon
2 càs d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec ( 250 ml )
80 cl de bouillon de volaille ( 800 ml )
200 g de filet de poulet rôti ou simplement poêlé
50 g de de gorgonzola
50 g de parmesan râpé
1 pincée de sel ( cuisson du poulet )
4 tours de poivre du moulin


Parer les asperges puis taillez les en petits bâtonnets.
Faites les blanchir dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 5 minutes , égouttez les et plongez les dans un grand bol d'eau froide pour conserver leur couleur verte.
Coupez la partie verte du poireau et ne conservez que le blanc. Rincez-le et émincez le finement.
Pelez l'ail et hacher le.
Préparez le bouillon de volaille et réservez-le au chaud.
Poêlez le filet de poulet préalablement découpé en lanières.
Salez et poivrez.
Utilisez la même poêle et faites revenir le poireau l'oignon et l'ail ;a feu doux pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz, faites le nacrer et déglacer avec le vin blanc.
Remuer doucement jusqu'à évaporation du vin.
Versez progressivement à la louche le bouillon de volaille ( chaud ) jusqu'à absorption complète du liquide. Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.
A la dernière louche de bouillon, ajoutez les lanière de poulet et les asperges ( j'ai passer l'étape du poulet car j'ai servi avec une belle dinde qui cuisait tranquillement) prolongez la cuisson 5 minutes. Poivrez.
Pendant ce temps, émiettez le gorgonzola et râpez le parmesan, ajoutez au risotto.
Mélangez le tout pour bien lier et enrobez le riz, les asperges et le poulet du fromage fondu.

15 septembre 2011

Carottes au miel et thym (conserve)

Cette recette est vraiment à mon goût simple, plein de saveur et tellement à la portée de main au moment venu on ne lai fais même pas réchauffer elle se mangent toutes seule et trop rapidement :)


Quantité 2 bocaux de 500ml
2 tasses chacun

2 lb de carottes pelées
4 c.a.soupe de miel
2 branches de thym
2 feuille de laurier

Dans une casserole, déposez tous les ingrédients,
Couvrez  le tout d'eau bouillante et portez a ébullition.
Faites cuire a feu doux de 5 a 6 minutes.

Remplissez chaque pot stérilisé de carottes jusqu'à 3 cm  (1 1/4 po) du bord.
Versez le jus de cuisson à 2,5 cm ( 1 po ) du bord.
Fermez et faites stérilisé durant 60 minutes pour les pots de 500 ml.

Sources: Je cuisine à l'avance ( magazine )

7 septembre 2011

Pilons de poulet à l'érable

Délicieuse recette à refaire c'est certain hummmm :)



12 pilons de poulet
1 c.a.soupe de sauce worcestershire
1/2 tasse de sirop d'érable
1 1/2 tasse de ketchup ( moi moité sauce chilli moitié ketchup )
4 gousse d'ail émincées
2 c.a.thé de thym
1 c.a.soupe de jus de citron
sel et poivre

Enlever la peau de vos pilons de poulet et faire de petite incisions ( peu profonde ) a l'aide d'un couteau afin que la marinade pénètre bien.

Préparer la sauce et laisser marinée vos pilons de poulet ( moi dans un grand sac baggies ) au moins 1 heure sinon toutes l'après-midi.

Placer vos pilons dans un plat allant au four et verser la marinade dessus.

Cuire au four à 400° durant 1 heure et a 350° pendant 30 minutes sans couvrir.

Sources: recette du québec

3 septembre 2011

Compote de pommes traditionnelle (légère)

Tout  a commencé à cause d'un pommier trop rempli, des pommes ces ben bon mais je peut pas les manger toutes en même temps lolll

J'ai fais du beurre de pommes (vous le trouverez ici) mais je voulais faire des conserves alors que vous semblez plutôt  congeler le beurre de pommes ( si l'une d'entre vous a déjà mis du beurre de pommes en conserves faites moi part de vos expériences ) 
J'ai donc opter pour cette belle compote à la texture beurre de pommes que j'ai mis en conserves.


16 tasses de pommes (=  environ 35 de mon pommier )
1 1/2 tasses d'eau filtrée ( moi du robinet )
1 c.a.soupe de jus de citron
1 a 1 1/2 tasses de sucre + une poignée de cassonade ( pour la couleur )
1/2 c.a.thé de cannelle moulue
2 pincées de clou de girofle ( moi 1 pincée de 5 épices )


Peler les pommes, enlever le coeur et trancher en quartiers.
Porter l'eau a ébullition et cuire les pommes a feu doux, à couvert environ 15 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter le sucre, la cassonade, la cannelle et les épices et reporter à ébullition à découvert, en brassant pour faire fondre le sucre. Mijoter encore 15 minutes ou plus selon la texture désirée.
Retirer du feu.

Réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ( moi au mélangeur )
Empoter.
Stériliser 15 minutes pour 250 ml, 20 minutes pour 500 ml et 25  minutes pour 1 litre.

Les bocaux non-stérilisés peuvent être congelé jusqu'à 10 mois ou réfrigérer 1 semaine.
Donne 12 bocaux de 250 ml.

Pain brioché en cocotte

Quel belle recette tout se qui me plait dans un pain maison et encore plus. Une mie moelleuse et tendre, une croûte juste assez craquante et...