19 août 2011

Poulet à la Kiev

Je dois retourner 28 ans en arrière afin de me rappeler la première fois que j'ai mangé de ce délicieux poulet, pourquoi je m'en rappelle aussi bien ces parce que c'étais la première fois que je mangeais chez mon premiers chum et j'étais terrorisé surtout quand il m'a annoncé le nom de ce que l'on mangeais '' poulet à la kiev '' hahahaha je me demandais bien se que sa mangeais en hiver lolll ........


 
 



Ingrédients

Poitrine de poulet désossé, sans la peau et sans le filet
Beurre à l'ail ( en magasin pour moi Lactancia )
farine ( sel et poivre )
oeuf + eau ( 1 c.a.soupe d'eau pour 2 oeufs )
chapelure ( biscuits soda )
Huile ( pour cuisson )



Désossée les poitrines de poulet et enlever le  ** filet ** réserver

 À l’aide d’un petit couteau, faire une incision dans la poitrine à partir du bout le plus épais jusqu’au ¾ de la poitrine. Insérer un index dans l’incision pour s’assurer qu’elle est prête à recevoir la farce. Répétez pour les autres poitrines.

Prendre le beurre à l'ail et tailler le en bâtonnet juste assez grand pour farcir la poitrine sans que la farce dépasse

Dans une assiette creuse, mettre la farine. Saler et poivrer. Dans une autre assiette, battre les œufs avec l'eau et dans une troisième assiette, mettre la ** chapelure **

Tremper les poitrine dans la farine ensuite dans l'oeuf et terminer dans la chapelure.

Mettre dans une assiette et réserver au frigo pour 1 heure.

Ouvrir le four à 375°.

Mettre l'huile a frire et cuire les poitrines environ 5 minutes en les tournant ou jusqu'à se que la chapelure ai une belle couleur.

Placer les poitrines frit sur une plaque a biscuit et cuire au four de 30 à 50 minutes ( tout dépend de la grosseur des poitrine )

** filet
 je garde tout mes précieux filet dans un sac a congélateur et quand j'en ai plusieurs je fais des beaux filets panés.

** Chapelure
Pour ma chapelure je prends toujours des biscuits soda émiettés, je place les biscuits dans un grand zibloc et je les émiettes à l'aide de mon rouleau a pâte pour moi sa reste la meilleure chapelure.

18 août 2011

Fettucini aux crevettes et asperges

Une belle recette fais a la derniere minute avec un reste d'asperges, un reste de pâtes et quelques fruits de mer tout sa servi avec un bon pain a l'ail. Imaginez si en plus vous l'accompagnez d'une bonne bière extra froide d'une micro brasserie !



BÉCHAMEL ( doubler ou même tripler )

2.c.a.table de beurre ( peu mettre moitié beurre à l'ail )
2 c.a.table de farine ( avec un peu de sel et poivre )
1 tasse de lait
épice aux choix ( moi herbe de provence )

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter d'un coup sec la farine brasser environ 1 minute, ajouter le lait et brasser au fouet. Quand sa commence a épaissir baisser le feu en continuant de brasser jusqua consistance voulu réserver.

ASPERGE AU FOUR

 Rincer les asperges sous l'eau froide en les tenant debout. Bien égoutter sur des essuie-tout. Casser la partie dure des asperges en tenant la base d'une main et le centre de l'autre main. (Courber légèrement la tige: elle cassera à la jonction des parties dure et tendre; si les tiges sont dures, les peler à l'aide d'un couteau-éplucheur en allant de la pointe vers la base). Laver les asperges et les égoutter sur des essuie-tout.

Sur une plaque de cuisson munie d'un rebord, mélanger délicatement les asperges et l'huile. Saler et poivrer. Secouer la plaque pour bien enrober les asperges. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes (secouer la plaque à la mi-cuisson). Servir aussitôt.       


Cuire les fettucini dans une casserole d'eau et faites-les cuire al dente en suivant les directives sur  l'emballage.

Ajouter la béchamel au fettucini bien mélanger)

Mélangez aux fettucine cuits en ajoutant, au besoin, un peu de liquide de cuisson pour que la sauce soit crémeuse. Ajouter les crevettes et les asperges ( si les crevettes ne sont pas cuites ajouter a la sauce béchamel en premier.  ( j'avais un ti reste de goberge qui as fini dans le chaudron :)       

Marinade pour steak sur BBQ

J'ai pris cette recette chez la belle Isabelle  ici  lepalais gourmand.
Ces  ma recette NO 1 je n'en cherche même plus d'autre.



Marinade pour 2 à 4 gros steaks

2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût

Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson. Pour ma part, j'ai fais mariner 1 journée entière. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désirée.

** Je prépare ma marinade dans un grand sac zibloc a laquel j'ajoute les steaks ces parfait pour mariner ( enlever l'air du sac )




15 août 2011

Tourtière du Saguenay par une vrai Saguenayenne en direct du Saguenay

 Je vous présente enfin la recette de '' tourtière du Saguenay '' et tout sa en image et avec les ingrédients :) J’espère bien manger de la tourtière cuisiner par au moins une de mes 3 filles a présent hihihi

** Je prépare toujours ma tourtiere le soir( sans mettre le bouillon ) et je la met au four tôt le matin cette fois avec le bouillon.


ingrédients :

10 livres de pomme de terre
2 livres de bœuf en haché de 2 cm ( environ )
2 livres de porc en haché de 2 cm
2 livres de poitrine de poulet en haché de 2 cm
1 conserve de sauce hot-chicken '' Esta ''
2 oignon moyen

*** Pour les gens de l’extérieur de la région vous devrez acheter vos morceaux de viandes et les couper en petit cube presque haché grossièrement ici en région on trouve en magasin de la viande a tourtière déjà préparer ***

 Ingrédients pour le bouillon :)
4 tasses d'eau
4 c.a.thé de bovril au boeuf
2 c.a.thé de bovril au poulet
1 c.a.soupe de sauce soya
1 grosse recette de pâte a tarte

Étape 1

- Mélanger ensemble les viandes, l'oignon et la sauce Esta ( NE PAS SALER )
Poivrer et réserver.
(Laisser macérer au frigo une nuit, pour plus de saveurs)

Étape 2
- Peler les pommes de terre et couper en cubes de de 1.5 cm ( a cette étape toujours les garder dans un bol d'eau froide pour ne pas qu'il noircisse )

Étapes 3

- Rouler la pâte afin de recouvrir le fond et les côté d'une rôtissoire ne couper pas l'excédant de pâte tout de suite car il vous faudra le rabattre réserver.

Étapes 4
- Égoutter vos pommes de terre et mettre dans un grand bol, saler.
Ajouter le mélange de viandes aux pomme de terre et bien mélanger
Saler un peu et poivrer.

Étapes 5
- Vider votre préparation de viande dans votre rôtissoire ( tranquillement pour ne pas briser votre pâte ) bien étendre.

Étape 6
   Recouvrir d'une autre abaisse de pâte et rabattre les côté afin de bien fermer la tourtière.


Étapes 7
- Faire un trou au centre de la pâte ( image 5 ) et avec un couteau faites vous de la place en tassant un peu sur les côté la préparation a l'intérieur. Avec un morceau de papier d'aluminium ( image 6 ) faites vous un petit entonnoir afin de recevoir le liquide au moment de mettre au four.
Insérer bien l'entonnoir au fond avec les doigt ( image 7 ) couper les côté et rabattre en croix
( image 8 )
  
                                                                                                             Étape 8
- Mettre la rôtissoire au frigidaire jusqu’au lendemain matin

** Si vous la faites cuire tout de suite continuer les étapes

Étape 9

- Remplir une tasse a mesurer ou un bol de 4 tasse d'eau, ajouter 4 c.a.thé de bovril au bœuf, 2 c.a.thé de bovril au poulet et 1 c.a.soupe de sauce soya.


*** ( Ce bouillon sert bien sur a cuire la tourtière mais aussi a saler la tourtière ces pour cela que je ne met pas beaucoup de sel dans ma viande je sale les pommes de terres et un peu la viandes et ce bouillon fais le reste. ma technique est de me saucer le bout du doigt dans le bouillon afin de goûter si ces assez saler et goûteux vous verrez on prends le tour rapidement :)
  ** je prépare ce bouillon le soir et le laisse sur le comptoir **

Étapes 10  
** Je met ma tourtière au four le lendemain matin vers 6:30 am
- Ouvrir le four a 400°, verser environ le 3/4 du bouillon dans la tourtière directement dans l’entonnoir, verser petit a petit jusqu’à se que la tourtière absorbe le liquide. Quand vous voyez que le bouillon n'es plus absorber et qu'il reste dans l'entonnoir ces que ces assez ( NE JETER PAS LE RESTE DU BOUILLON).


Étapes 11
- Mettre au four a découvert 30 minutes
  Remettre le couvercle et cuire un autre 30 minutes
  Baisser le four a 300° et cuire jusqu au midi ( environ 5 heures )
  Baisser a nouveau le four a 275° et cuire jusqu'au souper (un autre 4 a 5 heures )
  Sa fais 10 a 11 heures de cuisson en tout ( environ )

**** Environ 3 heures avant la fin de la cuisson ( prudence en soulevant le couvercle a la vapeur) je regarde par le trou de l'entonnoir si je voie du bouillon.  J'essaie de rajouter ( mon reste de bouillon que j'ai réserver ) si la tourtière ne boit pas le bouillon je ne le met tout simplement pas si au contraire elle l'absorbe ces quelle en avais besoin :))


Ouff sa semble compliquer en lisant sa pourtant ce ne l'est pas et ces bonnnnnn :)
Peut-être que la prochaine fois je mettrai un vidéo


Manger avec une belle salade et ben du ketchup heinz loll


Certaine personne disent que congeler une tourtière sa ne se fait pas et bien moi je le fait, ces vrai que ce n'es pas comme quand elle sort du four mais sa fais mon affaire et sa dépanne bon ok ok je n'en servirais peut-être pas a la visite mais pour la famille on es ben content. IMPORTANT mettre directement au four pour chauffer après avoir congeler ne pas dégeler.



13 août 2011

Soupe aux gourganes

je disais tout le temps a mon amoureux que j'allais lui faire une soupe aux gourganes lui qui n'aimais pas sa mais il était bien décider a y goûter. Et bien monsieur as tellement aimer sa qu'il ne voulais même pas que j'en donne un pot a ma fille lolll Alors spécialement pour mes filles hihihi voici ma recette :)


12 tasses de bouillon de poulet
1 c.a. soupe d'herbe salé
1/2 c.a.thé de sarriette
4 c.a.soupe d'orge perlé ( rincé )
1 oignon entier
3 carottes coupé en dés
3 branches de céleri en dés
1/2 livre de lard salé entrelardé ou 1 os a soupe a moelle
2 tasses de gourganes
poivre au goût

Dans un grand chaudrons amener le bouillon a ébullition

Ajouter les autres ingrédients et ramener a ébullition, baisser le feu couvrir et laisser mijoter a feu doux de 2 a 3 heures la soupe deviendra brune.

Poivrer et rectifier l'assaisonnement.

** Faites provision de gourganes pour l'hiver sa se conserve très bien au congélateur dans des sac zibloc.

10 août 2011

Pain doré

Une recette qui me rappelle mon enfance mais le sirop d'érable n'étais pas aussi disponible surtout pour les petit budgets alors on prenais du bon vieux sirop de table pas cher lolll
Question apprécions nous suffisamment l'abondance de nos temps moderne ?
hummmm bonne question j'avoue que ce matin au moment de de savourer ce copieux déjeuner je ne me suis pas poser de question au sujet du sirop d'érable je n'ai eu qu'a ouvrir la porte du garde-manger !!!
Esceque l'apprécier après sa compte aussi ?
Bon ok je vais aller frotter ma bouteille de sirop d'érable avec ma plus belle guenille en signe de reconnaissance en lui promettant de ne plus jamais la prendre pour acquis lolll



Pour 1 portion
1 oeuf
1/3 de tasse de lait
1 c.a.thé de sucre
vanille au goût
2 tranches de pain
Mélanger tout les ingrédients ensemble sauf le pain.
Dans un poêlon mettre du beurre et un peu d'huile canola ( l'huile empêche le beurre de brûler ) chauffer.
Tremper vos tranches de pain dans la préparation d'oeuf jusqu'à bien imbiber égoutter un peu et cuire jusqu'à bien doré mais pas brûler.
Servir avec du sirop d'érable.
* je prépare souvent cette recette avec un reste de pain baguette ou belge.


8 août 2011

Un petit coucou et une tarte aux raisins

Bonjour mes amies bloggeuse me revoilà enfin et sauver des eaux comme ma mère disait.
Pour faire une histoire courte j'ai passé plus de 1 mois a l'hôpital j'ai du être opérer et sa pas été facile mais je me suis accrocher et ça va de mieux en mieux.
Mais tout ce temps je vous suivais mes coquines je vous suivais avec vos super de recette pendant que moi je faisais tout les efforts du monde pour avaler se que bien souvent je devais regarder sur le menu pour déchiffrer se que c'était oufffff
Mais encore une fois vous étiez la bien présente vive les portables et les clés internet à l'hôpital hourra ! Je sais j'étais certainement une des première au soin intensif avec son portable pendant 1 semaine :) merci mes amies de m'avoir accompagner :)
J'en profite aussi pour dire merci au personnel de l'hôpital d'Alma et de l'hôtel Dieu de Québec ( je sais que j'ai des nouvelles lectrices parmi vous )
J'y ai rencontrer des gens dévouer et formidable quel vocation !!
Merci !
Revenons à ma recette ...

Mon amour avais acheté un sac de raisin sec à ne plus savoir quoi en faire alors en cachette de lui ( car il veut que je ne fasse rien :) ) je lui ai cuisiner cette belle tarte ces drôle un coup l’assiette devant lui il ne m'as pas chicané lollll
Merci à toi aussi mon bel Amour car à ta manière tu m'as sauvé aussi xxx



Délicieux




Un fond de tarte non cuit de 9" ( moi pâte feuilleté du commerce )
1 tasse de raisins secs
1 1/4 de tasse de sirop de maïs ( moi 1/2 tasse + la différence en sirop d'érable )
1/2 tasse de cassonade
1 c.a.soupe de farine ( mon ajout )
3 oeufs battus
1/4 de tasse de beurre fondu
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de vanille
1 pnicée de sel

Préchauffer le four à 425F
Déposer les raisins sec dans l'abaisse de pâte à tarte. Mélanger tous les autres ingrédients ( au mélangeur) et verser dans l'abaisse. Enfourner et cuire 15 minutes sur la grille du bas. Baisser la chaleur du four à 350F et cuire encore de 20 à 25 minutes. Laisser reposer 1 heure avant de servir.

Sources: Délinquances et saveurs

Penne bocconcini et saucisse

Voici une autre belle recette que tout le monde apprécieront. Facile parfaite pour le lunch du lendemain. Personnellement on as triplé la re...