30 décembre 2008

Pizza Naan

J'aime bien me servir de pain naan pour faire une pizza vite faite et passer mes reste de fromage !


* La recette de ma sauce est dans mes archives.
Il ne vous reste qu'a garnir votre pizza et la mettre au four, le pain naan ne prend que quelque minutes pour réchauffer je met donc la pizza sur la grille du bas ( 3 a 4 minutes) a 350° ensuite je met la pizza sur la grille du haut a broil jusqu'à ce que le fromage sois gratiné c'est tout !!!!

Bonne appétit !

29 décembre 2008

DINDE DU JOUR DE L'AN




Voici ma dinde pour le jour de l'an, ce qui est super ces que je la fais cuire a l'avance et croyez moi tout le monde vont se régaler le 1 janvier! Je la fais cuire selon la recette a sukie ( moi je met un papier d'aluminium en plus du couvert )ensuite je la désosse en beau morceau et en démêlant le blanc du brun.
Je la recouvre du bouillon de cuisson,après avoir refroidi au réfrigérateur je la met au congélateur emballer avec du papier d'aluminium. La veille de mon souper je met le plat au réfrigérateur pour la nuit et je la fais réchauffer tranquillement pour le souper.


Dindon parfait de sukie

Mélange d'épices:
1 c. à table (15 g) d'épices à volaille ( moi 1 c. a thé )
1/4 tasse (60 g) de beurre ou margarine
1 c. à table (15 g) de paprika
2 c. à table (30 g) de sarriette moulue ( moi 1 c. a table )
1 c. à thé (5 g) d'estragon
Sel et poivre
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau


Préchauffer le four à 350ºF. ( moi je met 30 minutes a 400° ensuite je baisse)
Bien mêler le beurre et les épices.
Soulever la peau de la poitrine en y passant délicatement la main (très facile à faire) et y insérer le mélange entre la peau et la chair.
Dans le bedon: 1 gros oignon coupé en 2, une carotte, une branche de céleri du sel et du poivre.
Verser l'eau au fond de la rôtissoire.

Le dindon est cuit en 2 1/2-3 hres à environ, ou lorsqu'on peut facilement séparer la cuisse du corps du dindon. Le temps de cuisson varie toujours avec le poids.

* pour mettre au congélateur il faut que le bouillon recouvre entièrement la dinde si vous manquer de bouillon ajuster avec du bouillon de poulet si besoin.

*au service je fais une sauce brune en enveloppe
j'arrose mes pomme de terre avec le bouillon de cuisson et ma dinde avec la sauce brune

27 décembre 2008

PAIN SANDWICH




une préparation au oeuf :
oeuf, échalotte, mayonnaise sel et poivre

une préparation au jambon :
jambon haché, une c. a thé de moutarde, une c. a soupe de relish et mayonnaise

une préparation de poulet:
poulet haché, célerie haché, mayonnaise, sel et poivre

assembler le pain en alternant les préparations
avec un couteau tranchant enlever les croutes
terminer par le fromage ( cheez whiz ou philadelphia) moi un peu des deux
décorer


25 décembre 2008

LA TOURTIÈRE DU LAC-ST-JEAN



je sais je n'ai pas mis de recette mais a chaque fois que je fais ma tourtière
j'oublie de prendre des notes :(
même mes filles me le reprochent
mais la vérité je crois c'est que la recette d'une tourtière sa ne ce note pas dans un livre
comme un autre recette, je dirais plus que sa se transmet il faut mettre la main a la pâte, ces comme sa que je l'ai appris en regardant par dessus l'épaule de ma belle-mère qui elle l'avais appris en regardant par dessus l'épaule de sa mère si l'une d'entre vous veut venir regarder par dessus mon épaule sa me fera plaisir surtout que ceci est la VRAI tourtière lolll
sans rancune !

21 décembre 2008

MENU SPÉCIAL......

Je voulais partager avec vous mon dîner avec celle qui m'apporte tellement de bonheur... ma petite fille Roxanne, et en même temps en profiter pour vous souhaiter a tous un pareil bonheur dans vos vie être grand-maman ces vraiment merveilleux !


AU MENU: Soupe, verre renverser, fou rire, sandwich a la dinde, chanson de Noel, trempette de légumes et de doigts et pour dessert yogourt a la mangue et ananas et bec sucrés !





JOYEUX TEMPS DES FÊTES !

POUDING AU BLEUETS



4 tasses de fruits ( bleuet ou framboise)
½ tasse de sucre blanc granulé
2 c. à table de graisse (beurre, margarine ou huile)
¾ tasse de sucre
1 œuf
1 tasse de farine
1½ c. à thé de sel ( moi moin)
½ c. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de lait
1 c. à thé d’extrait de vanille


Mettre les petits fruits (moi congeler) dans un plat carré en pyrex.

Saupoudrer de la ½ tasse de sucre.

Dans un bol, battre le gras avec le reste du sucre. Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Dans un autre petit bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.

Dans un autre petit bol, mélanger ensemble le lait et l’extrait de vanille.

Au mélange graisse et œuf, incorporer le mélange de farine puis le mélange de lait en les alternant. Verser cette pâte a la cuillère sur les petits fruits.


Cuire au four à 350°F

pendant 45 a 60 minutes.


Source: la fille de l'anse au coques

20 décembre 2008

GAUFFRE

Ma fille m'avais fait cette commande spécial hier soir parce que des copines venais dormir ici.
Puis ce que je suis POUR que personne ne prennent la route après une petite soirée :) elle sont toujours les bienvenue chez moi pour la nuit, tant qu'il y a de la place y a pas de problème !!!
Aller les filles réveillée vous le déjeuner est prêt hihihi !




1 1/4 tasse de farine
2 c. a thé de poudre a pâte
1/2 c. a thé de sel
2 jaunes d'oeufs
1 1/2 tasse de lait
4 c. a soupe d'huile végétale
2 blancs d'oeufs

Mélanger la farine, la poudre a pâte et le sel.
Dans un petit bol, bien battre les jaunes d'oeufs; ajouter le lait et l'huile.
Verser tout d'un coup sur les ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que la pâte soit tout juste homogène.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais non sèche et les incorporer a la pâte.
Chauffer le gaufrier ...

moi je l'ai fait dans le poêlon, 1/4 tasse par gaufre.



Source: five roses

19 décembre 2008

Bouchée au caramel

Bouchée, poupoune ou autre ces toujours un succès je crois que mes filles ne me pardonnerai pas si je sautais une année !

4 boites de toffee
1 sac de grosses guimauves
1 boite de lait eagle
1 c. a thé de beurre

Faire fondre au bain marie: toffee, lait et beurre.
Quand le tout es bien fondu, avec une broche, tremper une guimauve dans le caramel.
Enrober ensuite dans les céréales.
Laisser refroidir sur une plaque et dépêcher vous de les mettre au congélateur si vous voulez qui en reste pour les fêtes hihihi !

Céréales (rice krispies, corn flakes ou (selon moi les meilleur) les Spécial k.

17 décembre 2008

SOUPE AU LÉGUMES



Voici une soupe réconfortante que je fais différemment chaque fois tout dépendant ce que j'ai comme légumes au frigo mais la base reste la même donc :


4 tasses de légumes
1 gros oignon
1 a 2 c. a soupe de beurre
12 tasse et plus de bouillon ou bovril ( au boeuf )
1 a 2 tasse de tomates en canne aux fines herbes
1 tasse ou plus de jus de tomate
1 c . a thé d'herbe a soupe
1 tasse de petites nouilles aux choix
sel poivre

faire revenir l'oignon et les légumes dans le beurre jusqu'à bien colorée.
Ajouter le bouillon, les herbes a soupe, les tomates et le jus de tomates.
Faire bouillir jusqu'à ce que une brou ce forme sur le dessus ( cette brou a un goût acre il faut l'enlever) écumé la soupe. Baiser le feu a presque minimum ( juste un petit bouillon ) fermer le couvercle pour 1 hr et quart. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les nouilles, cuire un autre 15 a 20 minutes.

* légumes:
moi 1/2 tasse de céleri, 1 1/2 tasse de carotte, 1 tasse de navet, 1 tasse de chou


15 décembre 2008

SAUCE A PIZZA ( BOUBOU )

Pour ceux qui sont de la région du Saguenay vous aller vous rappeler du restaurent chez boubou pour leur pizza ! Malheureusement cela fais au moins vingt cinq ans ( minimum hihihi ) sinon plus que ces fermé. Je tiens cette recette d'une connaissance a ma mère qui y travaillais ( je devais avoir une dizaine d'année ) je vous assure ces une des meilleur recette de sauce a pizza vous m'en donnerai des nouvelles.


1 boite de tomate 19 oz
2 pâtes de tomates 5.5 oz
1/2 tasse de ketchup
1 c. a thé d'origan
1/2 c. a thé de basilic
1 c. a thé d'accent
1/2 c. a thé de sel
1/2 c. a thé de piments broyés
1/2 c. a thé de sel d'ail

Mélanger le tout dans un bol bien écraser les tomates ( moi je prend le pile patate )
et ces tout !!! Ce congèle super bien.

Sources: georgette

GONDOLA CAPICHE

Quand j'ai vu cette recette j'ai tout de suite eu le goût de l'essayer.
Je n'ai pas été déçu c'était très bon il me manquais peut-être juste un peu de technique mais ces a refaire ces certains.


Pâte a pizza ( moi celle du commerce )
sauce alfredo
petites crevettes
chair de crabe ( pour moi )
fromage cheddar ( pour moi )
beurre a l'ail

A l'aide d'un rouleau amincir la pâte assez mince en forme d'ovale.
Placer sur une plaque enduite de pam. Étendre un peu de sauce alfredo et garnir en terminant par le fromage.
Refermer deux coté l'un sur l'autre et maintenir a l'ide d'un cure dent.
Faire cuire a 400 F, 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four badigeonner avec le beurre a l'ail et servir.

Sources: http://vienttefaireplaisir.blogspot.com/2008/06/gondola-capiche-comme-quoi-le-marketing.html

12 décembre 2008

CRÈME DE CHOU FLEUR ET DE POIREAU

J'ai pris cette crème sur recette secrètes et elle serais un clone de subway's ... a vous de voir !
Chose certaine elle est délicieuse.

1 poireau
1 gros chou fleur
1 gros oignon
2 pomme de terre moyennes
2 c. a table d'huile
2 c. a table de beurre
2 tasses de bouillon de poulet
sel
poivre
1 tasse de crème
1/8 de c. a thé de muscade
2 c. a table de persil haché

Faire suer le poireau haché et l'oignon haché dans le beurre fondu et l'huile.
Ajouter les fleurettes de chou fleur, les cubes de pommes de terres et le bouillon.
Salez et poivrez.
Cuire 20 minutes.
Ajouter la crème et la muscade.
Placer le tout au robot mélangeur, a la plus basse vitesse, en faisant attention a ne pas trop remplir le bocal du robot et bien tenir le couvercle en mettant un linge sec.
Vérifiez l'assaisonnement et servez parsemer de persil.


Source: http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=903

SAUCE A SPAGUETTI AU FOUR


Cette sauce me rappelle celle de ma mère sans les dégâts sur la cuisinière !

2 tasses de céleri (en cube)
2 tasses de carottes ( en cube)
2 tasses d'oignons haché
1 poivron vert en cube
1 poivron rouge en cube 

6 gousse d'ail haché
3 lbs de boeuf haché
5 boite de pâte de tomate ( 5.5 onze)
2 boites de jus de tomates ( 19 onze )
4 boite de soupe au tomates
2 boite de tomates ( 28 onze)
2 a 3 boite de champignon ( au goût )
1 tasse de sauce chili
1/4 de tasse de sauce a steak hp
1/4 de sauce soya
1/4 de sauce worcestershire
2 c. a soupe de sucre
1 c. a table de sel
3 c. a table de persil
2 c. a table de paprika
1 c. a thé d'épices italiennes
1 c. a thé piment de cayenne broyé
2 c. a thé de thym
1 c. a thé de marjolaine
1/2 c.a thé de poivre noir
5 feuille de laurier

Faire revenir la viande dans un poêlon et la mettre
dans un grand chaudron allant au four.
Ajouter tout les autres ingrédients et mélanger.

Cuire au four a 325F pendant 5 heures.


Source: inconnu

MON FUDGE AU MICRO-ONDES


Je ne calcule plus le nombre de fois que j'ai fais ce fudge, ma famille l'adorent. J'en fais même a mon ex-mari et sa conjointe durant le temps des fêtes ces pas peu dire hahaha !

2 tasses de sucre blanc
2/3 de tasses de lait
carnation
1/4 de tasses de beurre ( ou margarine )
8 onze de brisures de chocolat mi-sucré ( sac chocolat chippet )
16 grosse guimauve coupée en 4
noix ( au goût )

Dans un grand bol ( beurrer le haut du bol pour ne pas que sa déborde )
mélanger le sucre, le lait carnation et le beurre.
Couvrir ( avec du saran warp en laissant une fente ) et cuire 9 minutes a haute intensité ( mon four est 950 volt )

Brasser milieu cuisson.
Ajouter le chocolat et brasser ajouter ensuite les guimauves en remuant bien.
Verser dans un plat carré ( que vous aurez beurrer légèrement et tapisser de saran warp, beurrer a nouveau celui si et verser y la préparation (facilite le démoulage et le découpage )
Mettre au frigidaire.
Démouler sur le comptoir, retirer le saran warp et couper en morceau ( passer la lame du couteau sous l'eau chaude sa fera des morceau parfait.

** moi je lai tiens toujours au congélateur il suffit des sortir un peu a l'avance.

Sources: une vieille amie a moi

TARTE AUX BLEUETS (CONGELER )

2 abaisses non cuites
4 tasses de bleuets congeler
4 c. a thé d'eau
1 c. a soupe de fécule de mais
1 tasse de sucre ou moins
1/8 c. a thé de sel
1 c. a thé de beurre

Mettre les bleuets dans un plat et ajouter l'eau.
Mélanger ensemble la fécule, le sucre, et le sel.
Verser la préparation de farine dans les bleuets
Brasser ensemble pour bien enrober les bleuets
Vider les fruits dans l'abaisse
Déposer 1 c. a thé de beurre disperser sur les bleuets
Recouvrir de l'autre abaisse perforée
Cuire 15 minutes au four a 425F, et réduire le feu a 350F pour 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée

Sources: recettequebecoises

SOUPE VITE FAITE

4 tasse de bouillon de poulet
2 tasse de jus de tomate
2 carottes
3 branche de céleri
1/2 tasse de navet
1 c. a thé de basilic
1 tasse de nouilles au choix

Mettre tous les ingrédients ( sauf les nouilles ) dans un chaudron faire bouillir 20 minutes
Ajouter les nouilles bouillir un autre 10 a 15 minutes.

Source: recette.qc

BIG MAC

Ces a se jeter par terre pareille, pareille, pareille....si vous suivez les consignes bien sûr hihihi !




SAUCE A BIG MAC :

1/2 tasse de mayonnaise
4 c. a thé de relish sucrée ( pas mettre le jus )
1 c. a soupe d'oignon haché
1 c. a thé de sucre
1/8 c. a thé de sel
2 c. a soupe de vinaigrette française ( elle est orange )

Mélanger tout les ingrédients dans un petit bol.
Il ne faut pas de grumeau au pire prendre le malaxeur.
Mettez le tout 25 secondes au micro-onde et mélanger a nouveau.
Mettez un couvert et mettre au frigidaire un minimum d'une heure ( pour que les saveurs ce mélange.

VIANDE :
chaque big mac prend deux boulette de viande au boeuf bien aplatie il ne faut pas quelle sois épaissent.

PAIN :
ils vendent dans les épiceries des gros pain humberger avec graine de sésame ( comme les big mac ) il vous faut trois pain par big mac .
Beurrer légèrement l'intérieur et faite les griller dans un poêlon ( juste l'intérieur )

MONTAGE DU BIG MAC :
mettre deux pains devant vous et procéder comme suis
sur le premier mettre : sauce, oignon haché, salade, fromage(orange), viande.
sur le deuxième mettre: sauce, oignon haché, salade, cornichon( 2 rondelle), viande.
Mettre le deuxième étage par dessus le premier et couvrir avec le dernier pain.
Faire une légère pression et réchauffer le tout quelques secondes au micro-onde ( pas trop !)


Source: http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=174

11 décembre 2008

RIZ PILAF






¼ de tasse de beurre
1 oignon
1 tasse de riz ( rincé a l’eau froide )
2 tasses de bouillon de poulet (ou bœuf )
5 clous de girofle entier
1 gousse d’ail entière
1 petite feuille de laurier



Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon.
Ajouter le riz et remuer jusqu a ce qui’l soit transparent.
Ajouter le bouillon et les assaisonnements.
Amener a ébullition en remuant a la fourchette.
Couvrir, réduire le feu a minimum laisser mijoter 15 minutes.
Enlever du feu et (sans ouvrir le couvercle) laisser reposer 5 minutes.
Enlever la gousse d’ail les clous de girofle et la feuille de laurier.
Brasser a la fourchette.
Servir.

TARTELETTE AU PACANES

12 abaisses pour tartelettes ( tendreflake congelée)
5 oz (150 gr) de pacanes hachées grossièrement
4 gros oeufs
1/3 tasse de cassonade
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre fondu
½ tasse de sirop de maïs
2/3 de tasse de sirop d’érable
12 pacanes pour garnir


Préchauffer le four à 180 C (350 F).Étendre la pâte dans les moules à tartelettes et y répartir les pacanes au fond. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients (œufs, sucre, sel, beurre, sirop de maïs et sirop d’érable), jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verser sur les abaisses recouvertes de pacanes. Garnir avec une pacane au centre de chacune des tartelettes. Cuire au four, environ 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture fige. Insérer une lame de couteau au centre de la tartelette, si la lame ressort propre c’est qu’elles sont cuites. Laisser refroidir quelques heures avant de servir. Accompagner de votre crème glacée préférée
* Pour une tarte entière – cuire environ 35 a 40 minutes ou vérifier

claudette taillefer

Rosbif au jus

Ça m'as pris des années avant de réussir un rosbif et je sais maintenant que ces parce que je me compliquais la vie il suffit de mettre la viande au four !!! 



1 rôti de 3 livre (le gras enlever)

2 c.a soupe de moutarde de dijon
3 c.a soupe de beurre
2 c.a soupe de farine
1/2 c.a thé de thym
épices a bifteck club house
2 tasses de bouillon de boeuf
sel et poivre ( a la fin )


Préchauffer le four a 475f
Faire une pâte avec la moutarde, beurre et farine et badigeonner bien le rôti.
Poivré et déposer le rôti sur une grille mettre le bouillon au fond du plat.
Saisir au four pendant 10 minutes
baiser le feu a 350f et cuire 20 minutes par livre ( - le 10 minutes du debut )
Sortir le rôti du four et l'envelopper de papier aluminium pendant 10 minutes
Pendant ce temps faire la sauce.
trancher et servir.

Exemple si mon rotie a 3 livres je calcule

 10 minutes a 475F + 50 minutes a 350F donc 60 minutes en tout

10 décembre 2008

MOKA DES FÊTES


Voici la recette de petits gâteaux que mes filles adorent tout ce que ça prend pour les faire c'est de l'amour et beaucoup de patience quelques oeufs aussi hahaha !

Gâteau éponge:

2/3 de tasse de farine
pincée de sel
4 jaunes d'oeufs
2/3 de tasse de sucre
2 c. a thé de jus de citron
1/2 c. a thé de zeste de citron râpé
2 c. a thé d'eau froide
4 blancs d'oeufs, température pièce
Chauffer le four. Mélanger la farine et le sel. Dans un petit bol battre les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance épaisse et pâle. Ajoute graduellement le sucre en battant bien après chaque addition. Ajouter le jus, le zeste de citron et l'eau. Incorporer les ingrédients secs. Dans un petit bol, monter les blancs en neige ferme mais non sèche. Incorporer en pliant dans la pâte. Étendre la pâte dans un moule non graissé. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte de doigt. Renverser sur un treillis et le laisser refroidir complètement dans le moule a l'envers. Pour démouler, passer une spatule le long des parois du moule et pousser un peu le gâteau vers le centre avec la spatule. Secouer le moule a l'envers.

1 moule carré ( moi en vitre )
température: 375 degré
temps de cuisson: 25 a 30 minutes
Donne 16 petit gâteau.


Riche glace au beurre:

1/3 de tasse de beurre ou margarine
1 oeuf
2 tasse de sucre a glacer tamisé
1 c. a thé de vanille
Au malaxeur défaire le beurre en crème; incorporer l'oeuf. Ajouter le sucre a glacer graduellement et battre jusqu'à ce que la glace sois lisse. Ajouter la vanille.

Au chocolat: ajouter a la glace 2 carré de chocolat non sucré, fondu et tiédi bien battre.

Feta Méditerranéen tomates crevettes

j’adore diner avec ce plat cette fois j’ai ajouté des crevettes mais ces pas obligés  Vous pouvez aussi le servir en entrée. Pour ceux qui ...